aviaremei.com

Ingredients

1 ànec
2 pastanagues
3 taronjes
alls
llar de porc o oli
cebes
oli
conyac
1 got de vi blanc sec
sal
1 got de brou
pebre negra
1 ½ got de aigua

Preparació

Per començar, farem un brou amb el coll i el pedre de l’ànec. Sala, empebra, i untar l’ànec amb llar o amb oli.

Pelem una taronja, la farem a trossos i la posem dintre de l’ànec.
Agafa la cassola, posar oli o llar, els alls sense pelar, les cebes i les pastanagues pelades i tallades a trossos grossos.

Posem l’ànec a la cassola i el deixem que cogui una mica. Tirem el brou que ja tenim fet, el got de vi blanc i un raig de conyac i el suc d’una taronja. Tapem la cassola i la posem al forn duran 1 hora aproximadament.

Traiem la cassola del forn i traiem la taronja que li hem posat a dins de l’ànec.
Triturem totes les verdures amb tot el suc, però si veiem que ha desprès massa greix, la traiem.

Tornem a posar l’ànec dins la cassola, junt amb tot el que hem triturat i tallar una taronja a rodones. Tornem a posar la cassola al forn una mica més, el just per comprovar que ja està cuit.

La presentació pot ser una safata ovalada i les rodones de la taronja al voltant.

Ingredients

400 gr d’arròs
1 ceba
2 tomàquets
200 gr de bacallà morro sec
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 carxofes
200 gr de pèsols
3 alls
Julivert
Oli d’oliva
Sal
Aigua

Preparació

Escalfarem l’oli en la cassola, i li tirarem la ceba trinxada amb una mica de sal (pel sofregit és millor tirar-li la sal a la ceba). A mig fer li tirarem els pebrots trinxats.

Mentre el sofregit es cou, agafarem el bacallà sec i el posarem a escalivar a les brases, o simplement amb una graella al gas. Un cop escalivat, a raig d’aixeta li esbandirem la sal que queda a sobre; el desfilarem, i l’incorporarem al sofregit. Li donarem un tom i li afegirem el tomàquet, recordant no tirar-hi sal, doncs el bacallà al ser sec ja en porta, i després l’aigua corresponent.

Quan bulli, li abocarem l’arròs, les carxofes i els pèsols. Farem una picada d’alls i julivert i li tirarem per sobre. Procurarem apagar el foc abans que l’arròs estigui del tot cuit, i ho taparem perquè reposi una mica abans de servir-ho.

Ingredients:

1/4 de l de llet
200 g de farina
140 g de mantega o margarina
6 ous
raspadura de llimona
1 pols de sal
1 pols de sucre

Preparació
Posem la llet al foc juntament amb la mantega, el pols de sal i el pols de sucre. En el precís moment que arrenqui el bull, tirem la farina i apaguem el foc. Afegim la raspadura de llimona (veurem que queda un xic agrumollat) i seguim remenant fins que quedi tan fi com sigui possible. Ho deixem refredar i, a continuació, hi afegim els ous sencers un a un. Al començament veurem que ens costa molt, però si els seguim remenant comprovarem com aconseguim que quedi una pasta fina. Omplim d’oli una cassola fonda o una fregidora i amb una cullereta tirem petites porcions de massa de bunyol. Si està ben remenada la massa, els bunyols girem ells mateixos. Convé que en posem pocs cada vegada, ja que augmenten molt de mida i massa junts no es podrien girar. Després els espolsem amb sucre fi o sucre mòlt.