aviaremei.com

Ingredients

Costella de porc tallada petita
Castanyes
2 tomàquets
Vi o conyac
Pebre negra
1 cullerada de farina
1 ceba
Sal i oli

Preparació
Salpebrem la costella i la sofregim en una cassola, li tirem per sobre el vi o el conyac i després la guardem a part.
En el mateix oli fem un bon sofregit amb la ceba i el tomàquet, també posem una cullerada de farina per espessir-lo i afegim un xic d’aigua. Deixem que cogui una mica.
A part, bullim les castanyes uns 25 minuts. Les pelem i les tirem a la cassola juntament amb la costella. Afegim un xic més d’aigua i deixem que cogui, a foc baix, uns 45 minuts o més si cal, fins que quedin les castanyes toves.
Queda millor si fem aquest plat d’un dia per l’altre.

Ingredients

Bolets, rovellons o sortits
Brases o a la planxa
Alls i julivert
Sal
Oli verge
Gotes de vinagre (opcional)

Preparació
Amb un drap net de cuina eixugarem els bolets i els espolsarem amb molta cura per si tenen sorra.
En una graella posarem els bolets de cap a baix una estona, desprès els tombarem i posarem un pols de sal i unes gotes d’oli. Procura que no quedin massa cuits.
Els posarem a un plat i per sobre tallarem alls i julivert, posar un bon raig de oli, i si agrada unes gotes de vinagre.

Ingredients

Tomàquets grossos i madurs, però que no siguin tous
Pa rallat
Margarina o mantega
Sal i oli

Per el farcit farem servir allò que disposem, com per exemple cansalada, carn picada passada per la paella, marisc, patates i pèsols, amanida russa, botifarra esparracada, sobrassada, pastanaga rallada, olives, brandada de bacallà, etc.

Preparació

Els tomàquets els tallem traient-li la part de dalt i, amb compte, els buidem. Els deixem una estona cap per avall per tal que s’escorri el suc. Tot seguit els farcim amb allò que ens vingui de gust, o amb el que disposem en aquell moment.
Un cop estiguin plens, per damunt, per tal de tancar-los, els empolvorem amb pa rallat i una mica de margarina o mantega. També poden anar tapats amb formatge rallat i una mica de mantega.
Seguidament els posarem al forn perquè quedin gratinats.
Tanmateix els podem fer en fred, és a dir, sense posar-los al forn, posant ou dur tallat per sobre i guarnir-los amb una tira de pebrot escalivat i unes olives.
Amb una mica d’imaginació, podem fer una cara o una flor, tot depèn del gust o la gràcia que tinguem, i així queda molt decoratiu pels entremesos.