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Ingredientes:

Costilla de cerdo cortada pequeña
Castañas
2 tomates
Vino o coñac
Pimienta negra
1 cuchara de harina blanca
1 cebolla
Sal y aceite

Preparación:
Poner sal y un poco de pimienta a la costilla y pasarla por la sartén con aceite, una vez frita le ponemos por encina el vino o el coñac y después la guardamos a parte.
En el mismo aceite, hacer un buen sofrito con la cebolla y el tomate, le pondremos una cucharada de harina para que nos quede un poco espeso y añadiremos un poco de agua. Dejar que vaya cociendo unos minutos.
A parte, pondremos las castaña a hervir unos 25 minutos. Les quitamos la piel y ponerlas en la cazuela junto con la costilla. Añadir un poco de agua y dejar que termine de cocer a fuego bajo unos 45 minutos o mas si las castañas no están blandas ya.

Ingredientes

Setas robellones o surtidos
Brasas o a la plancha
Ajos y perejil
Sal
Aceite virgen
Vinagre (gotas) opcional

Preparación
Con un paño de cocina limpiar las setas y con cuidado sacudirlas por si traen algo de tierra.
En una parrilla las pondremos primero boca abajo y al cabo de unos minutos les daremos la vuelta, añadir un poco de sal y unas gotas de aceite, procurar que no queden muy hechas.
Ponerlas en un plato y aliñarlas con ajos y perejil, cortado todo pequeño y con un buen aceite.
Si gusta se pone unas gotas de vinagre.

Ingredientes

Tomates gruesos y maduros, pero no blandos
Pan rallado
Mantequilla o margarina
Sal y aceite
Atún con aceite
El relleno se puede hacer de lo que dispongas en el momento: como carne picada pasada por la sartén, marisco, sobrasada, zanahorias ralladas, aceitunas, brandada de bacalao y todo al gusto de cada uno

Preparación
Cortar los tomates sacando la parte de arriba, vaciarlos de las semillas y la pulpa que podremos ponerla junto con el relleno que estamos preparando.
Seguidamente rellenar el tomate de lo que disponga en aquel momento.
Una vez relleno se espolvorea por encima de pan rallado y un poco de margarina o mantequilla, y ya se puede poner al horno a gratinar.
Si no dispone de horno puede adornarse de huevo duro cortado, pimiento rojo y aceitunas.