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Feb 24 2011

SALSA PARA LOS CALÇOTS

Published by admin under SALSAS

Ingredientes

¼ kg de almendras tostadas
5 tomates escalivados
5 ajos escalivados
2 ajos secos
1 miga de pan con vinagre
1 ñora seca puesta en remojo (sin piel)
pimienta negra
sal y aceite
avellanas
perejil triturado

Preparación

Cortamos los tomates por la mitad y los ponemos boca abajo sobre una parrilla a la brasa si tenemos una, y si no al horno. Cuando ya se hayan asado por este lado les damos la vuelta. De igual modo escalivamos los ajos sin pelarlos. A la ñora, que ya tendremos remojada, le sacamos la piel con un cuchillo; seguidamente hacemos lo mismo con los ajos y los tomates. A continuación ponemos todos los ingredientes en un cacharro para triturarlos con la batidora eléctrica. Después echamos sal, aceite y pimienta negra procurando que quede todo en la justa medida. Finalmente, cuando todo esté ya bien mezclado, guardaremos la salsa en la nevera, tapada.

Esta salsa se conserva buena durante muchos días y, si la ponemos en el congelador, incluso soporta meses en buenas condiciones.

calcots

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Abr 20 2009

SALSA PARA LOS CALÇOTS

Published by admin under SALSAS

Ingredientes

1/4 kg. De almendras tostadas
5 tomates asados
5 ajos asados (con piel)
2 ajos secos pelados
1 rebanada de pan seco remojada con vinagre
1 ñora seca puesta en remoja (sin pepitas)
pimienta negra
sal y aceite
avellanas (opcional)
perejil cortado pequeño (opcional)

Preparación

Poner la rebanada de pan a remojar en vinagre. Cortar los tomates por la mitad y los ponemos boca a abajo sobre una parrila a las brasas si es que disponemos i si no en una bandeja al horno.

Cuando estén asados por un lado les damos la vuelta por el otro (si los tomates son pequeños asarlos enteros por no perder su contenido). De igual modo asaremos los ajos con la misma piel.

La ñora, que ya tendremos remojada con un poco de agua tibia, con un cuchillo rasparemos su pulpa y apartaremos su piel, seguidamente haremos lo mismo con los tomates y los ajos.

A continuación pondremos todos los ingredientes en un pote y los trituraremos con la batidora eléctrica. Una vez triturado probar como esta de sal y añadir hasta nuestro gusto lo mismo que de vinagre y de pimienta. Procurar que quede todo a su justa medida.

Mezclar todo y guardarlo en la nevera con un bote de boca ancha y tapado. Esta salsa se conserva durante muchos dias y si la ponemos al congelador, soporta meses con condiciones.

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