Abr 20 2009
SALSA PARA LOS CALÇOTS
Ingredientes
1/4 kg. De almendras tostadas
5 tomates asados
5 ajos asados (con piel)
2 ajos secos pelados
1 rebanada de pan seco remojada con vinagre
1 ñora seca puesta en remoja (sin pepitas)
pimienta negra
sal y aceite
avellanas (opcional)
perejil cortado pequeño (opcional)
Preparación
Poner la rebanada de pan a remojar en vinagre. Cortar los tomates por la mitad y los ponemos boca a abajo sobre una parrila a las brasas si es que disponemos i si no en una bandeja al horno.
Cuando estén asados por un lado les damos la vuelta por el otro (si los tomates son pequeños asarlos enteros por no perder su contenido). De igual modo asaremos los ajos con la misma piel.
La ñora, que ya tendremos remojada con un poco de agua tibia, con un cuchillo rasparemos su pulpa y apartaremos su piel, seguidamente haremos lo mismo con los tomates y los ajos.
A continuación pondremos todos los ingredientes en un pote y los trituraremos con la batidora eléctrica. Una vez triturado probar como esta de sal y añadir hasta nuestro gusto lo mismo que de vinagre y de pimienta. Procurar que quede todo a su justa medida.
Mezclar todo y guardarlo en la nevera con un bote de boca ancha y tapado. Esta salsa se conserva durante muchos dias y si la ponemos al congelador, soporta meses con condiciones.
