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Ingredientes:

Costilla de cerdo cortada pequeña
Castañas
2 tomates
Vino o coñac
Pimienta negra
1 cuchara de harina blanca
1 cebolla
Sal y aceite

Preparación:
Poner sal y un poco de pimienta a la costilla y pasarla por la sartén con aceite, una vez frita le ponemos por encina el vino o el coñac y después la guardamos a parte.
En el mismo aceite, hacer un buen sofrito con la cebolla y el tomate, le pondremos una cucharada de harina para que nos quede un poco espeso y añadiremos un poco de agua. Dejar que vaya cociendo unos minutos.
A parte, pondremos las castaña a hervir unos 25 minutos. Les quitamos la piel y ponerlas en la cazuela junto con la costilla. Añadir un poco de agua y dejar que termine de cocer a fuego bajo unos 45 minutos o mas si las castañas no están blandas ya.

Ingredientes

Carne tierna cortada muy fina
Peras de San Juan
Cebolla grande
Aceite, sal, pimienta negra
Tomate  (poco)
Almendras tosrtadas
Ajos, agua
Gotas de anis
Harina blanca

Preparación

Salpimentar la carne. Poner aceite en una sarten, pasar la carne por harina blanca i freirla.
En una cazuela un poco honda poner aceite i cortar una cebolla grande muy fina, reogarla y añadir un poco de tomate, poner la carne ya frita a la cazuela cubrirla con agua. Pelar las peras de San Juan y dejarle el rabito, ya que asi quedan mas vistosas en el plato.
Dejar que hierban y una vez cocidas hacer una picada con los ajos y las almendras, añadiendola picada a la cazuela.
Apajar el fuego, tirar unas gotas de anis, tapar la cazuela y dejar que reposo unos monentos.

Es un plato tipico del mes de Junio ya que es la temporada de las peras de San Juan, son pequeñas pero muy buenas.

Ingredientes

1 trozo entero de cabeza de lomo
2 kg de sal
pimienta negra
jugo de limón

Preparación
Ponemos un quilo de sal en una bandeja del horno. Aderezamos con pimienta el trozo de lomo y lo ponemos encima de la sal. Con el otro quilo de sal lo cubrimos del todo. Seguidamente, le vertemos el jugo de limón por encima. Introducimos la bandeja en el horno caliente durante 1 hora aproximadamente. Si hace falta, a medio cocer lo giramos del otro lado. Nos lo podemos comer tanto caliente como frío y se conserva bueno en la nevera durante muchos días.