Abr 02 2015
ARROZ A LA CAZUELA CON BACALAO SECO
Ingredientes
400 gramos de arroz
1 cebolla
2 tomates maduros
pimiento verde y rojo a trozos
200 gramos de guisantes
200 gramos de bacalao seco (lomo lateral sin espina)
3 alcachofas tiernas a trozos
perejil, ajos
aceite de oliva
caldo de unas espinas de bacalao o agua
Preparación
En una cazuela poner aceite y cortar la cebolla a trozos pequeños. A media cocción añadir los pimientos a trozos. Mientras se está haciendo el sofrito coger el trozo de bacalao tal cual nos lo han vendido y lo pondremos a asar en la brasa o simplemente con una parrilla al gas. Una vez escalibado, ponerlo al chorro del grifo para quitarle la sal de encima, sacar también la piel y desmigarlo directamente dentro del sofrito.
Añadir el tomate triturado o rallado y terminamos el sofrito, recordando no tirar sal, ya que el bacalao ya lo lleva al estar seco.Tirar un poco de azúcar por la acidez del tomate. Añadir el caldo o el agua, cuando hierva fuerte echar el arroz, junto con los ajos cortados, el perejil, las alcachofas y los guisantes. Dejar que hierva de 12 a 15 minutos y apagar el fuego dejándolo en reposo tapado unos mimutos para que el arroz se beba el caldo sobrante.
Este plato es típico aquí en Catalunya para el jueves Santo.
