Mar 02 2010
CREMA DE SAN JOSÉ
Ingredientes
8 yemas de huevo
300 gr. de azucar
1 litro de leche
2 dl. de leche para el almidon
4o grs. de almidón de cocer
1 canela en rama
1 piel de limon
Preparación
Poner al fuego 1 litro de leche con la canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir la sacamos del fuego y la colamos. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar, y el almidón lo tenemos aparte con los 2 dl. de leche fría.
Mezclamos el litro de leche que este tibia con los huevos, el azúcar y el almidón, si la queremos que quede algo espesa no poner los 2dl. de leche o sea, solo 1 litro de leche y la pondremos al fuego. Cocerla a fuego lento, y cuidado que cuando empiece a hervir sacarla del fuego.
Colarla inmediatamente y ponerla en una bandeja honda o cazuelitas de barro. Podemos adornarla con la canela y la piel de limón.
Dejarla que se enfrie y si tenemos que guardarla la metemos en la nevera.
