Jul 31 2009
PATO A LA NARANJA
Ingredientes
1 Pato
2 Zanaorias
3 Naranjas
Ajos
Manteca de cerdo
Cebollas
Aceite
Coñac
1 Vaso de vino blanco
Sal
1 Vaso de caldo
Pimienta
½ Vaso de agua
Preparación
Para empezar, hacemos un caldo con el cuello y la molleja del pato. Salpimentamos el pato; pelar una naranja y troceada, la ponemos dentro del pato.
Luego, en una cazuela, ponemos manteca y un poco de aceite, los ajos, las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes.
Ponemos el pato a la cazuela y dejamos que se dore un poco. Añadimos el caldo que previamente hemos hecho, el vaso de vino blanco, una copita de coñac, y el zumo de una naranja. Tapamos la cazuela y la metemos en el horno durante 1 hora aproximadamene.
Sacar el pato del horno y quitarle la naranja que le habiamos colocado dentro.
Triturar las verduras con toda la salda de la cazuela, colarlo, si observamos que tiene demasiada grasa del pato con cuidado sacarla. Volver a meter el pato a la cazuela junto con lo que hemos triturado y cortar unas rodajas de naranja . Meter otra vez al horno un ratito mas, lo justo para comprobar que ya está cocido.
La presentación puede hacerse con una bandeja alargada y las rodajas de naranja a su alrededor.
