Abr
20
2009
Ingredientes
Bacalao remojado, cortado a trozos
Tomates maduros
Una copa de vino blanco seco
Pimienta negra
Pimienton rojo dulce
Sal y aceite
Pan rallado
Almendras tostadas
Tomàquet madur
Tomates maduros
Patatas (opcional)
Preparación
Limpiar el pescado y dejarlo entero y salpebrar. A continuación, haremos unos cortes en el lomo del pescado
Sin terminar de cortarlo, en estos cortes les pondremos unas rodajas de limón, que cortaremos no muy gruesas.
En una bandeja para el horno, pondremos una base de patatas que tendremos ya cortadas a rodajas y pasadas por la sartén que las dejaremos a medio freír, cortaremos por encina de las patatas una cebolla y a continuación el pescado encina.
Por encina del pescado echar un buen chorro de aceite, vino, un poco de zumo de limón y un vaso mediano de agua.
Introducir al horno a temperatura mediana.
Mientras tanto preparar una picada en el mortero de almendras tostadas y un poco de pan rallado, añadir unos tomates sin pepitas, un poco de pimienta negra y el pimentón rojo (a gusto de cada uno). Removerlo bien y tirar esta picada por encima del pescado,bajar un poco el fuego.
El tiempo del horno, depende de lo grande que sea el pescado
Con media hora o tres cuartos, puede estar listo.
Abr
20
2009
Ingredientes
Pescado grande, entero, para ir al horno
2 limones
Una copa de vino blanco seco
Pimienta negra
Pimienton rojo dulce
Sal y aceite
Pan rallado
Almendras tostadas
Tomàquet madur
Tomates maduros
Patatas (opcional)
Preparación
Limpiar el pescado y dejarlo entero y salpimentar. A continuación, haremos unos cortes en el lomo del pescado.
Sin terminar de cortarlo, en estos cortes les pondremos unas rodajas de limón, que cortaremos no muy gruesas.
En una bandeja para el horno, pondremos una base de patatas que tendremos ya cortadas a rodajas y pasadas por la sartén que las dejaremos a medio freír, cortaremos por encina de las patatas una cebolla y a continuación el pescado encina.
Por encina del pescado echar un buen chorro de aceite, vino, un poco de zumo de limón y un vaso mediano de agua.
Introducir al horno a temperatura mediana.
Mientras tanto preparar una picada en el mortero de almendras tostadas y un poco de pan rallado, añadir unos tomates sin pepitas, un poco de pimienta negra y el pimentón rojo (a gusto de cada uno). Removerlo bien y tirar esta picada por encima del pescado,bajar un poco el fuego.
El tiempo del horno, depende de lo grande que sea el pescado
Con media hora o tres cuartos, puede estar listo.
Abr
20
2009
Ingredientes
¼ de litro de leche
200gr. de harina blanca
140gr. de mantequilla
Raspadura de limón
6 huevos enteros
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar y azucar en polvo
Aceite de girasol
Preparación
Pondremos la leche al fuego juntamente con la mantequilla, la pizca de sal y el pellizco de azúcar.
En el preciso momento en que empieza a hervir, echaremos la harina de un golpe y apagamos el fuego. Veréis que queda un poco engrumecido es normal, remover un poco y añadir la raspadura de un limón.
Lo dejaremos que enfríe un poco y tirar los huevos de uno en uno enteros. Al principio veremos que nos cuesta mucho, pero a medida de ir añadiéndolos comprobaremos como conseguir una pasta fina. Ya están apunto de freir.
Llenar una cazuela o bote de aceite de girasol o de oliva pero que sea de gusto suave. Dejar que se caliente y con una cuchara pequeña, ir tirando los buñuelos. Si la masa esta bien movida, ellos mismos se dan la vuelta. Es conveniente no poner demasiados, ya que aumentan mucho de tamaño y demasiado juntos no se podrían mover. Si esto ocurre ayudarlos con un tenedor.
Dejar que se enfríen y espolvorear con azúcar glas.
