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Abr 22 2009

ABUELA, QUIERO COCINAR

14,50 EUROS

Desde pequeños jugamos a cocinar con aquellos cacharritos de hojalata de toda la vida, que nunca pasarán de moda. Un juguete eterno que nos ha ayudado a crecer y a entrar en el rol de los mayores.
Y después… ¡a cocinar!, pero esta vez de verdad, con las ollas, la aceitera y los fogones, al lado de una abuela, eso sí, una abuela con brío, Remei Ribas Aguilera, “Àvia Remei”.
Con este nuevo libro, Àvia Remei hará disfrutar a pequeños y mayores; a los niños batiendo huevos, pastado pan y removiendo cazuelas, y a todos, con su habitual talante de sencillez y tradición. Tendréis unas recetas deliciosas.

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Abr 22 2009

PLATOS Y SECRETOS DE ÀVIA REMEI

Published by admin under . EN EL CAJÓN

13.50 EUROS	Este nuevo volumen de la cocina de Àvia Remei es una recopilación de recetas sencillas de la cocina tradicional catlana y, además, incluye como novedad un apartado que nos descubre los secretos culinarios que caracterizan a la autora y que marcan la diferencia a la hora de obtener los mejores resultados en la elaboración de los platos. Con La cocina de Àvia Remei, la autora ya nos demostró su espíritu didáctico y popular; ahora, nos presenta una selección extensa y, sobre todo, completa, de esta cocina que nos es tan cercana y que alguien tiene que recopilar antes de que desaparezca para siempre. Con los secretos de Àvia remei, eso está hecho !



ÍNDICE DE RECETAS
Éstas son las recetas que encontrarás en este libro:


*SALSAS*		*ENSALADAS*
Alioli con ajos escalivados Alioli negro Salsa bechamel (para canelones) Salsa rosa (para acompañar marisco) Salsa vinagreta		Ensalada catalana Ensalada con naranja Ensalada de alcachofas con patatas Ensalada de patatas hervidas con piel Ensalada de setas Ensalada poti-poti Ensalada San Isidro

ARROCES
Arroz a la cazuela con verduras Arroz a la cubana Arroz negro

HUEVOS		PASTAS
Huevos al plato al estilo Cristina H uevos fritos con tomate H uevos revueltos con tomate Tortilla al ron Tortilla de bacalao Tortillas con setas		Canelones Espaguetis con tomate y queso Macarrones a la italiana Macarrones con leche Pasta con salsa boloñesa Tallariens con setas

VERDURAS		CARNES
Berenjenas y calabacines a la brasa Buñuelos de calabacín calabacines rellenos de níscalos gratinados Coles de Bruselas gratinadas Coliflor con bechamel Corona de espinacas Escalivada con anchoas FAbada asturiana Flan de patatas Flores de calabacín rellenas Guarniciones de coliflor Guisantes con jamón Pastel de calabacín Patatas chafadas Patatas con coliflor Patatas hervidas con su piel y al horno Puré de patatas Puré o sopa de berenjenas Rollitos de jamón york con puerros o espárragos trinxat de la Cerdaña		Albóndigas con guisantes y alcachofas Broquetas Butifarras al rescoldo Conejo a la brasa Conejo rebozado Embutido de lengua de cerdo Estofado de patatas con ternera Fricandó Hamburguesas rellenas Lomo con ciruelas Manzanas rellenas Palomino a la col Pato a la naranja Pollo a la cocotte Pollo al ajillo Pollo al horno con cebollas Pollo con limón Redondo de ternera con setas Redondo de ternera relleno de níscalos Solomillo con cebollitas Ternera con peras de San Juan Tripa y morro con pisto

*CREMAS Y SOPAS*		*BEBIDAS*
Crema de cangrejos Crema de cepes Crema de gambas Crema de zanahoria Sopa de avellanas Sopa de bacalao Sopa de cangrejos Sopa de cebolla Sopa de verduras Sopa para después de fiestas		Bebida refrescante de cava y zumo de naranja Granizado de café Refresco de fresa Sorbete de cava Sorbete de fresa Sorbete de limón con cava

*PESCADOS*
Almejas a la marinera Atún con cebolla Atún con cebollitas Bacaladillas con gabardina Bacalao a la barca al estilo marinero Bacalao a la brasa Bacalao al estilo Brandi Colloni Bacalao al horno Bacalao con alubias gratinado Bacalao co patatas al horno Bacalao con setas Bacalao estofado con pasas Besugo con champiñones Boquerones rebozados Brandada de bacalao Broqueta de pescado Bullabesa Bullabesa económica Buñuelos con gambas Calamares a la plancha		Calamares a la romana Calamares flameados Canelones de pescado Cangrejos de río con salsa fría Cazoletas de bacalao con alubias Chipirones fritos Cigalas con vino tinto Cola de merluza rellena Croquetas de bacalao Esqueixada de bacalao Fideos a la marinera Gambas Costa Brava Hojas de parra rellenas de pescado Langosta a la americana Langostinos con albóndigas Langosinos horneados Lenguado al cava M antecados de bacalao Mejillones rellenos Merluza con salsa verde Merluza rellena etc.

*POSTRES*
Bizcocho Bizcocho de café y nueces Bombones de licor Buñuelos del Ampurdán Buñuelos de manzana Coca de chicharrones Crema de piña Creps Flan de café Galletas de invierno Galletas florentinas Magadalenas de chocolate Mantecados Melón relleno de fresas Menjar blanc Mona de Pascua Pastel de castañas con chocolate P astel de limón Pastel de manzana rústico etc

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Abr 22 2009

LA COCINA DE ÀVIA REMEI

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12.50 EUROS	El libro de nuestra Àvia Remei ha sido publicado por Cossetània Edicions, de Valls (Tarragona). Su primera edición fue en Septiembre del 2001 y actualmente ya lleva más de 10 ediciones y 25.000 ejemplares vendidos en catalán, además de ser editado también en español (1ª edición en junio del 2002). ¿A qué se debe este éxito? pues sencillamente a que se trata de un libro en el que Remei explica muy claramente cómo preparar sus platos, a que, como podemos leer en la contraportada, …nada se le resiste a esta mujer: carnes, verduras, pescados, postres… Se trata de un libro lleno de riqueza culinaria propia de las tierras catalanas; todo un horizonte de posibilidades que nos ofrece la cocina tradicional catalana y que Àvia Remei nos presenta de una forma sencilla, pero cuidadosa, que satisfacerá tanto a los que apenas se inician en este arte como a los paladares más experimentados. Hay platos para todos los gustos, de los más rápidos a los más costosos, de los más dulces a los más salados, de los más suaves a los más gustosos… Todo un universo lleno de creatividad, diversidad y comida sana. ¡Que aproveche !



ÍNDICE DE RECETAS
Éstas son las recetas que encontrarás en este libro:


*SALSAS*		*ENSALADAS Y ENTRANTES*
Salsa de Blanes Allioli Salsa para todo a la Francesa Mayonesa Salsa para los calçots Pisto El sofrito		Ensalada de arroz con hierbas aromáticas Ensalada de arroz con setas Ensalada de garbanzos Ensalada de gambas a la menta Caracoles con cigalas Castañas con costilla Croquetas (base) Escalivada Albóndigas Pan con tomate Patatas bravas Piña con jamón

ARROCES
Arroz a la cazuela con bacalao seco Arroz con sardina Corna de arroz Pastel frío de arroz

HUEVOS		PASTAS
Huevos a las 12:15 Rollos de tortilla Tortilla de alcachofas Tortilla catalana Tortilla del jueves lardero Tortilla de escarola Tortilla de habas Tortilla de patatas Tortilla de guisantes Tortilla con trampa Tortilla de verduras Tortilla de marisco		Canelones de espinacas Espaguetis con verduras Fideuá Fideos a la cazuela Fideoscon congrio Macarrones con sepia Macarrones viudos Tallarines con verduras Pasta con albóndigas Pizza

VERDURAS		CARNES
Berenjenas rellenas Calabacines rellenos Alcachofas a la brasa Alcachofas rellenas Garbanzos con espinacas Pepinos rellenos Corona de verdureas Empedrado Ensaladilla rusa Espinacas con bacalao gratinadas Habas a la catalana con pimienta y anís Habas a la catalana con hierbas aromáticas Flan de verduras Gazpacho Lentejas estofadas Patatas típicas de Olot Guisantes ahogados Puré de guisantes Tomates rellenos		Conejo con setas Conejo a la cazadora Conejo con caracoles y gambas Conejo con pisto Oca con peras Pollo rebozado Pollo a la cerveza Pollo con cigalas Pollo con rollitos de col Pollo relleno de Navidad Pollo de Fiesta Mayor Pollo al horno Pollo con pisto Pollo con champiñones Manos de cerdo Careta de cerdo con alubias Cabeza de jabalí Ossobuco con salsa y cebollas Cabeza de lomo a la sal

*SOPAS Y ESCUDELAS*		*BEBIDAS*
Escudella de aceite Escudella catalana Sopa de calabaza Sopa de calabacín Sopa de pan con hierbas Sopa del jugo de hervir las verduras		Agua de pan y arroz Refresco de leche condensada Horchata de chufa Sangría Ratafía del Montseny Refresco de sandía y piña Tisana de cava Minisorbete de limón Sorbete de limón

*PESCADOS*
Bacalao rebozado Bacalao de Viernes Santo Bacalao con miel Bacalao con patatas Bacalao con pisto Buñuelos de bacalao Buches de bacalao Besugo al horno Calamares rellenos Cazoleta de pescado del Maresme Gambas al horno con crema de leche Gambas al horno con almendras Gambas salteadas Langosta con patatas Bogavante con caracoles Bogavante con gambas, almejas ensaladilla rusa Merluza con guisantes Merluza a la vasca Albóndigas con cigalas Mejillones con salsa blanca		Rape con gambas y pistachos (alangostado) Rape a la marinera Salmón marinado Sardinas con gabardina Sardinas en escabeche Pastel de sardinas Zarzuela de pescado Boquerones en vinagre Suprema de salmón Sepia con albóndigas Sepia ahogada al estilo marinero Sepia con patatas Sepia con guisantes Atún a la cazuela Truchas a la molinera Caballas a la brasa maceradas Xató Avia Remei Pescado al horno Pescado en salsa al ajo quemado Pastel de pescado

*POSTRES*
Almendras garapiñadas Bombones o trufas de chocolate Brazo de gitano Buñuelos de viento Carquinyolis Torta al instante Coca de Llavaneres Coca de San Juan y San Pedro Compota de manzana Castañas Confitura de cabello de ángel Confitura de membrillo Confitura de rosas Confitura de naranja Confitura de tomate Crema de San José Crema de melón Crema de limón Flan Flan de piña Flan de jugo de naranja Lionesas Lenguas de gato		Madalenas Mantecados Mousse de limón Bizcocho de piña Pan seco para postre Peras en almíbar Pastel de piña Pastel de manzana Pastel de San Jordi Pastel de San Valentín Pastel de chocolate Panellets Panellets de zanahoria y coco Melocotones en almíbar Plum-cake Semihelado de limón Torrijas de Santa Teresa Turrón de crema Turrón de mazapán Turrón de piñones Turrónd e San Silvestre