Abr 28 2009

SEPIA CON PATATAS

Published by admin a las 9:30 pm under PESCADOS

Ingredientes

Patatas

1 Sepia

1 Cebolla

1 Cabeza de ajos

Perejil

Tomate

Caldo de pescado

Aceite

Sal

Guisantes (opcional)

Almendras tostadas

Allioli (opcional)

Preparación

Limpiar y cortar la sepia. En una cazuela de barro pondremos aceite e inmediatamente la sepia, añadimos la cebolla picada muy fina y dentro de unos minutos añadimos un par de ajos cortados y el tomate triturado, removiendo de vez en cuando.

Si añadimos guisantes es conveniente hervirlos a parte y dejarlos enfriar en la misma agua de cocción, para que queden enteros.

Cuando la sepia esté blanda añadir las patatas cortadas, las cubrimos con caldo de pescado o el agua de los guisantes, dejando que hiervan con la cazuela tapada. Cuando falte poco para que las patata esten cocidas añadiremos los guisantes.

Picar los dientes de ajo, perejil i almendras tostadas, en el mortero, y al final de la cocción ponerlo en la cazuela.

Se puede añadir un allioli por encima o bien en una salsera a parte.

sipia amb patates




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