Abr 20 2009
GUISANTES A LA CATALANA
Ingredientes
Guisantes (sin la vaina)
Aceite de oliva o manteca de cerdo
Tocino
Costilla de cerdo cortada muy pequeña
1 trozo de jamón lo mas bueno posible o
Jamón dulce cortado pequeño
1 cebolla (preferible tierna)
1 Tomate
Sal
Alcarchofas
Hierba buena (menta)
Preparación
En una cazuela honda o una olla de barro, con un poco de aceite o manteca de cerdo , pasar el tocino cortado pequeño i la costIlla de cerdo (opcional), cortar la cebolla en juliana, añadir las alcachofas cortadas a gajos y el tomate. Tirar los guisantes i justo cubrirlos de agua (poca) añadir un trozo de hierba buena y tapar la olla o cazuela con un plato hondo , que le pondremos agua.
De vez en cuando controlar la cocción y si vemos que le falta agua pondremos un poco de la que tenemos dentro del plato que nos hace de tapadera.
Nota: es aconsejable una vez estén cocidos los guisantes (al dente) añadirles unas gotas de anís (poco). Apagar el fuego inmediatamente, tapar rápido y dejar reposar unos minutos.
