Abr 20 2009
PESCADO AL HORNO
Ingredientes
Pescado grande, entero, para ir al horno
2 limones
Una copa de vino blanco seco
Pimienta negra
Pimienton rojo dulce
Sal y aceite
Pan rallado
Almendras tostadas
Tomàquet madur
Tomates maduros
Patatas (opcional)
Preparación
Limpiar el pescado y dejarlo entero y salpimentar. A continuación, haremos unos cortes en el lomo del pescado.
Sin terminar de cortarlo, en estos cortes les pondremos unas rodajas de limón, que cortaremos no muy gruesas.
En una bandeja para el horno, pondremos una base de patatas que tendremos ya cortadas a rodajas y pasadas por la sartén que las dejaremos a medio freír, cortaremos por encina de las patatas una cebolla y a continuación el pescado encina.
Por encina del pescado echar un buen chorro de aceite, vino, un poco de zumo de limón y un vaso mediano de agua.
Introducir al horno a temperatura mediana.
Mientras tanto preparar una picada en el mortero de almendras tostadas y un poco de pan rallado, añadir unos tomates sin pepitas, un poco de pimienta negra y el pimentón rojo (a gusto de cada uno). Removerlo bien y tirar esta picada por encima del pescado,bajar un poco el fuego.
El tiempo del horno, depende de lo grande que sea el pescado
Con media hora o tres cuartos, puede estar listo.
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