Abr 20 2009
PATATAS HERVIDAS CON SU PIEL AL HORNO
Nos complace anunciaros que la receta de este mes ha sido merecedora del segundo puesto en el I Concurso Internacional Las Mejores Recetas de Papa del Mundo, que se ha celebrado en Perú, en la categoría de aficionados (Mejor receta del mundo). En este certamen han participado cocineros de todo el mundo en las diversas categorías.
Ingredientes
patatas medianas
1 yema de huevo por patata
queso rallado
leche
pimienta negra o blanca
mantequilla o (margarina)
aceite
sal
Preparación
Primero lavar las patatas para que no quede nada de tierra, hervirlas con su piel, el agua y la sal correspondiente. Cuando estén cocidas las dejaremos enfriar con su misma agua, ya que si se pelan frias quedan muy enteras. A continuación con una cucharita pequeña haremos un agujero en el centro de la patata sin llegar al fondo. La pulpa que vamos sacando la guardaremos en un plato hondo. En el agujero le pondremos una pizca de sal y un poco de aceite o mantequilla y llenamos el hoyo con una yema de huevo.
Con la pulpa de la patata que tenemos en el plato le añadimos un poco de leche, un poco de pimienta y con un tenedor removeremos las patatas y las aplastaremos hasta que nos quede como un puré fino. Ponemos este puré por encima de las patatas, procurando que el huevo quede escondido. Por encima esparcir un poco de queso rallado y un poco de mantequilla. Ponerlo al horno a gratinar.
Se puede servir frio o caliente (es un plato que encanta a los niños, ya que cuando parten la patata es como un plato sorpresa, sale la yema del huevo).
[...] PATATES BULLIDES AMB PELL I AL FORN [...]