Abr 20 2009
PASTEL DE SAN JORGE
Ingredientes
150 gr. de azúcar
150 gr. harina blanca
3 huevos
1 copita de Cointreu o anís,
raspadura de limón
1 sobre de levadura
2 ó 3 cucharadas de aceite
2 ó 3 de leche
Preparación
En un bote alto pomer el azúcar, las yemas de huevo y remover. Añadir el aceite, la leche, el licor y la respadura de limón y mezclar todo. Añadir la harina, si es posible en forma de lluvia, pues nos quedará más esponjosa. Tapar el bote con un trapo de cocina y dejar que repose el tiempo de poner las claras montadas a punto de nieve. Añadir a la pasta suavemente.
Entretanto encender el horno a 200 grados para que esté caliente en el momento de introducir la bandeja, que sería conveniente que sea un poco alta , ya que este pastel sube mucho. Tenerlo durante 9 ó 10 minutos a 200 grados y bajarlo lentamente a 180 grs. Normalmente suele estar unos 30 ó 35 minutos, según el horno, ya que cada horno es diferente. Para comprobar si está hecho pinchar con una aguja y si sale limpia , es que ya está, si sale algo de pasta pegada es que le falta un poco. Volver a bajar la temperatura y esperar unos minutos más. Dejar que se enfrie, y cortarlo en forma de escudo de Catalunya. Preparar la crema espesa y la mermelada de fresa y hacer las cuatro barras.
Para hacer les cuatro barras: (crema muy espesa que puede ser de sobre preparado, 1 bote de mermelada de fresa (para que quede sin grumos y muy fina, triturarla con el mini pimer)
