Abr 20 2009
PASTEL DE PIÑA
Ingredientes
1 bote pequeño de piña
½ copita de Cointreau
125 grs. de azúcar
4 huevos
125 grs. de harina
3 o 4 cucharadas de leche
1 zumo de naranja
1 sobre de levadura
Preparación
Antes de nada, calentar el horno. Fundir azúcar a punto de caramelo además del mencionado en los ingredientes, igual como si fuera para hacer un flan. En una plata para horno, poner el caramelo y las rodajas de piña. Dejar enfriar. En un bol poner las yemas y los 125 gr.de azúcar y removerlo. Echar la harina y la leche. Añadir la levadura; remover todo y tapar el bol con un trapo de cocina.
Entretanto montar la claras a punto de nieve y añadir a la pasta. Remover un poco y tirar la pasta por encima de las rodajas de piña. Meterlo en el horno entre 20 y 30 minutos. La temperatura tiene que ser alta, pero cada 12 ó 15 minutos bajarla gradualmente. Cuando el pastel esté cocido y ya esté frio, y sin sacarlo del molde, podemos emborracharlo con el zumo de naranja o con el licor que nos guste.
Hervir un poco de agua con azúcar durante el tiempo justo para que funda el azúcar.Cuando esté frio añadir el zumo de piña de la latita pequeña y el zumo de la naranja. Pinchar el pastel y con una cuchara derramar el jarabe. Dejar que repose. En el momento de servirlo, darle la vuelta al molde, como si se tratara de un flan.
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