Abr 20 2009
PASTEL DE ZANAHORIAS
Ingredientes
200 gr. de zanahorias hervidas y aplastadas con un tenedor; si son gruesas, quitarles el tronco del centro; si son tiernas, no hace falta.
4 huevos
100 gr. de nueces picadas y troceadas
200 gr. de azúcar
150 gr. de harina blanca
1 sobre de levadura
150 gr. de mantequilla
azúcar glas para la cobertura del pastel
Preparación
Mezclamos la mantequilla, un poco fundida, con el azúcar y las yemas de huevo, y lo removemos. Luego, añadimos las nueces y la zanahoria, lo removemos y añadimos la harina, poco a poco. Incorporamos la levadura, montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la pasta. Untamos un molde con mantequilla o con aceite de girasol. Vertemos la pasta y la ponemos en el horno a temperatura fuerte de 200º, pero cada cuarto de hora bajaremos la temperatura gradualmente.
El pastel lo tendremos dentro del horno de 30 a 40 minutos aproximadamente. Comprobar si está cocido con una aguja o un mondadientes; si sale limpio es que ya está cocido. Adornarlo con azúcar glas.
