Abr 20 2009
PANELLETS
Ingredientes
500 gr. de almendra tostada triturada (sin piel)
400 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
150 gr. de patata cocida caliente (recién cocida)
vainilla azucarada en polvo (poca)
piñones
esencias de sabores (opcional)
Preparación
Cocemos la patata y, en caliente, la chafamos junto con el azúcar, que se dashará al momento. Le añadimos la almendra, una yema de huevo y lo pastamos todo junto. Tiramos una pizca de vainilla y entonces ya podremos hacer las bolitas o formas diferentes que queramos, al gusto de cada uno.
Antes de hacer los “panellets” podemos añadir a la masa esencias del sabor que más nos guste. Pasamos las bolitas primero por yema de huevo batido con un poco de agua, y luego por los piñones. Procuramos que los piñones queden también un poco barnizados de huevo.
Podemos hacer formas creativas: redondas, en forma de seta, alargadas, con una almendra entera o triturada, una cerecita, chocolate, confitura…. etc.
Si al pastar la masa queda excesivamente fuerte, añadiremos una yema de huevo más y problema resuelto. Ponerlos unos minutos al horno, fijándonos en que no se quemen.
Si quieren recetas de “panellets” de diferentes clases consulten el libro “La Cuina de l’àvia Remei”, las páginas:
162 “Panellets de zanahoria y coco”(éstos sin ir al horno);
165 “Turrón de crema” (sin horno y quemándolos); y
165 “Turrón de mazapán”(sin horno).
¡Los tres recomendados!
