Abr 20 2009
CREMA DE SAN JOSÉ (CATALANA)
Ingredientes
1 litro de leche
8 yemas de huevo
300 gr. de azúcar
40 gr. de almidón de cocer
1 trozo de canela en rama
1 piel de limón
Preparación
Poner en un pote la leche , la canela en rama y el azúcar, ponerla al fuego, cuando empiece a hervir sacarla. Dejaremos que se enfrie un poco. Añadir las yemas de huevo y remover todo el contenido. Diluir el almidón con un poco de leche fria para que no se ponga con grumos. Añadirla al pote con todo su contenido. Poner al fuego a muy poca potencia y remover continuamente con una cuhara de madera. Cuando quiera empezar a hervir ya veréis que ha quedado un poco espesa, retirarla del fuego inmediatamente y ponerla en platos o cazuelitas individuales.
La Crema Catalana es igual , con la diferencia que en el momento de servirla se quema con un poco de azúcar y un poquito de canela en polvo.
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