Abr 20 2009
COCA DE SAN JUAN Y SAN PEDRO
Ingredientes
(para las levaduras)
15 gr. levadura de panadero
100 gr. de harina
agua caliente
(Para hacer la coca)
la bola de levadura que ya tenemos hecha
275 gr. de harina
75 gr. de azúcar
50 gr. de manteca de cerdo
50 gr. de margarina o mantequilla
2 huevos
raspadura de limón
aceite
Preparación
Hacemos un pequeño Volcán con la harina y le incorporamos la levadura. Le añadimos el agua caliente poco a poco (la cantidad justa para hacer que la levadura se deshaga) y lo amasamos tan bien como nos sea posible. Hacemos una bola, a la cual le marcaremos una cruz. La tapamos con un trapo y la dejamos dentro del horno apagado, para que no le de el aire.
Cuando esta bola haya doblado su volumen, ya podemos empezar a hacer la coca. Mezclar la bola de levadura que ya tenemos prepara- da con el resto de ingredientes (excepto el aceite).Una vez esté todo bien mezclado, lo ponemos en una bandeja para el horno untada con aceite y espolvorear un poco de harina para que no se nos pegue. Pintar con agua por encima, es decir, la humedeceremos un poco con un pincel. Dejar que repose unas 2 horas dentro del horno apagado.
Cuando veamos que ha doblado su volumen la sacamos y la adornamos con fruta confitada y piñones, según el gusto de cada cual. Entonces poner al horno, procurando que este muy caliente, durante 15 minutos. Es aconsejable ir vigilando y bajar la temperatur del horno paulatinamente. Pincharemos con una aguja, si sale limpia ya está.
