Abr 20 2009
PATO A LA NARANJA
Ingredientes
1 Pato
2 zanahorias
3 naranjas
ajos
manteca de cerdo
cebollas
aceite
coñac
1 vaso de vino blanco
sal
1 vaso de caldo
pimienta
1 ½ vaso de agua
Preparación
Para empezar, hacemos un caldo con el cuello y la molleja del pato. Salpimentamos el pato; pelar una naranja y, troceada, la ponemos dentro del pato. Luego, en una cazuela, ponemos manteca y un poco de aceite, los ajos, las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes. Ponemos el pato enla cazuela y dejamos que se dore un poco. Añadimos el caldo que previamente habremos hecho, el vaso de vino blanco y el zumo de una naranja. Tapamos la cazuela y la metemos en el horno durante 1 hora aproximadamente.
Sacar el pato del horno y quitarle la naranja que le habíamos colocado dentro. Triturar las verduras con todo el jugo de la cazuela, colarlo; si observamos que tiene demasiada grasa del pato, con cuidado sacarla. Volver a meter el pato en la cazuela junto con lo que hemos triturado y cortar unas rodajas de naranja. Meter otra vez en el horno un ratito más, lo justo para comprobar que ya está cocido.
La presentación puede hacerse con una bandeja alargada y las rodajas de naranja a su alrededor.
[...] ÀNEC AMB TARONJA [...]