May 03 2015

=ÀNEC A LA TARONJA=

Published by admin under CARNES

Ingredients

1 ànec
2 pastanagues
3 taronjes
alls
llar de porc o oli
cebes
oli
conyac
1 got de vi blanc sec
sal
1 got de brou
pebre negra
1 ½ got de aigua

Preparació

Per començar, farem un brou amb el coll i el pedre de l’ànec. Sala, empebra, i untar l’ànec amb llar o amb oli.

Pelem una taronja, la farem a trossos i la posem dintre de l’ànec.
Agafa la cassola, posar oli o llar, els alls sense pelar, les cebes i les pastanagues pelades i tallades a trossos grossos.

Posem l’ànec a la cassola i el deixem que cogui una mica. Tirem el brou que ja tenim fet, el got de vi blanc i un raig de conyac i el suc d’una taronja. Tapem la cassola i la posem al forn duran 1 hora aproximadament.

Traiem la cassola del forn i traiem la taronja que li hem posat a dins de l’ànec.
Triturem totes les verdures amb tot el suc, però si veiem que ha desprès massa greix, la traiem.

Tornem a posar l’ànec dins la cassola, junt amb tot el que hem triturat i tallar una taronja a rodones. Tornem a posar la cassola al forn una mica més, el just per comprovar que ja està cuit.

La presentació pot ser una safata ovalada i les rodones de la taronja al voltant.

anectaronja

Comments Off

Abr 02 2015

ARROZ A LA CAZUELA CON BACALAO SECO

Published by admin under ARROSSOS, PESCADOS

Ingredientes

400 gramos de arroz
1 cebolla
2 tomates maduros
pimiento verde y rojo a trozos
200 gramos de guisantes
200 gramos de bacalao seco (lomo lateral sin espina)
3 alcachofas tiernas a trozos
perejil, ajos
aceite de oliva
caldo de unas espinas de bacalao o agua

Preparación

En una cazuela poner aceite y cortar la cebolla a trozos pequeños. A media cocción añadir los pimientos a trozos. Mientras se está haciendo el sofrito coger el trozo de bacalao tal cual nos lo han vendido y lo pondremos a asar en la brasa o simplemente con una parrilla al gas. Una vez escalibado, ponerlo al chorro del grifo para quitarle la sal de encima, sacar también la piel y desmigarlo directamente dentro del sofrito.

Añadir el tomate triturado o rallado y terminamos el sofrito, recordando no tirar sal, ya que el bacalao ya lo lleva al estar seco.Tirar un poco de azúcar por la acidez del tomate. Añadir el caldo o el agua, cuando hierva fuerte echar el arroz, junto con los ajos cortados, el perejil, las alcachofas y los guisantes. Dejar que hierva de 12 a 15 minutos y apagar el fuego dejándolo en reposo tapado unos mimutos para que el arroz se beba el caldo sobrante.

Este plato es típico aquí en Catalunya para el jueves Santo.

arrosbacalla

Comments Off

Mar 07 2015

BUNYOLS DE VENT

Published by admin under POSTRES

Ingredients:

1/4 de l de llet
200 g de farina
140 g de mantega o margarina
6 ous
raspadura de llimona
1 pols de sal
1 pols de sucre

Preparació
Posem la llet al foc juntament amb la mantega, el pols de sal i el pols de sucre. En el precís moment que arrenqui el bull, tirem la farina i apaguem el foc. Afegim la raspadura de llimona (veurem que queda un xic agrumollat) i seguim remenant fins que quedi tan fi com sigui possible. Ho deixem refredar i, a continuació, hi afegim els ous sencers un a un. Al començament veurem que ens costa molt, però si els seguim remenant comprovarem com aconseguim que quedi una pasta fina. Omplim d’oli una cassola fonda o una fregidora i amb una cullereta tirem petites porcions de massa de bunyol. Si està ben remenada la massa, els bunyols girem ells mateixos. Convé que en posem pocs cada vegada, ja que augmenten molt de mida i massa junts no es podrien girar. Després els espolsem amb sucre fi o sucre mòlt.

bunyols_febrer_2013

bunyols

Comments Off

Next »