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És un plaer anunciar-vos que la nostra Àvia Remei ha sigut escollida com a Gourmet Barcelonina de l’Any. Per saber-ne més podeu entrar al següent enllaç:

http://clubdelabonataula.cat/

Ingredientes

Habas
Butifarra negra
Tocino
Cebolla tierna
ajos tiernos
Guisantes
hierbas aromáticas :menta tomillo, laurel. etc.
Sal, Aceite, agua

Preparación

Una vez mondadas las habas, es aconsejable cocerlas con una olla de barro, un poco honda y taparla con un plato a ser posible también de barro y hondo, lleno de agua. Poner la olla al fuego con el aceite y rehogar el tocino y pasar un poco la butifarra. Guardaremos el tocino y la butifarra. Pondremos las habas dentro la olla junto con la cebolla, los ajos tiernos y las hierbas aromáticas.

Cubrir justo de agua, ya que las habas suelen desprender un poco de aguja. También los guisantes, pero si son muy tiernos es aconsejable que los pongamos a hervir sólo con un poco de sal y dejarlos en reposo hasta que estén fríos, pues así nos quedaran más enteros y redondos, sin arrugas. Si lo hacemos así, en lugar de agua añadir el caldo de los guisantes y una vez las habas estén ya cocidas, añadir los guisantes escurridos, y todo nos quedará entero y bien, ya que las habas necesitan cocer un poco más que los guisantes.

En Cataluña tenemos por costumbre una vez apagado el fuego, echar en la olla unas gotas de anís y tapar la olla unos minutos.

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