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Ingredientes

250 gr. harina blanca
150 gr. de mantequilla o margarina
125 gr. De azucar
3 huevos
1 sobre de levadura
1 copita de licor cointreau o ron
3 cucharadas de leche
50 gr. de pasas de corinto y fruta confitada surtida
Una pizca de sal

Preparación
Encender el horno para que se vaya calentando. Poner las pasas en remojo con agua o vino dulce, a continuación, lo mezclamos con la mantequilla que la fundiremos un poco, tirar el azúcar y la pizca de sal.
Lo removemos un rato hasta que quede una pasta compacta. Añadir los huevos uno a uno enteros, después la harina, la levadura, la leche y el licor. Tapar el pote con un trapo de cocina. Mientras tanto, podemos cortar todas las confituras escogidas, escurrir las pasas, añadirlas a las frutas cortadas y espolvorearlas de harina.

Juntarlo todo a la masa pero sin removerlo demasiado. Verter en un molde alargado untado con un poco de aceite o mantequilla, meterlo al horno a 200 grados y al cabo de 10 minutos poner el horno a 180 grados durante 30 o 40 minutos mas.
Antes de que suba del todo podéis adornarlo con frutas confitadas y un poco de azúcar.
Comprobar como esta de cocido pinchando con una aguja o un mondadientes. Si vemos que no esta muy cocido por encima, apagar el horno y encender el grill moderadamente unos minutos.
Se aconseja dejarlo enfriar en el mismo molde y comerlo completamente frío.

Ingredientes

Bacalao remojado
Harina
ajo
perejil
agua
aceite
sal (poca)

Preparación
Desmenuzamos el bacalao y lo mezclamos con la harina, el ajo y el perejil, y, seguidamente, con agua. Hacemos una pasta compacta y la rectificamos de sal, si es necesario, según como haya quedado de salado el bacalao una vez remojado.
Ponemos aceite a calentar en una sartén, y cuando esté muy caliente le vamos echando cucharaditas de pasta, intentando que no se peguen entre ellas. Con un tenedor, vamos aplastando las empanadillas cada vez que les demos la vuelta para que queden finas. Las tenemos que dorar bien por los dos lados.
Las servimos con perejil picado por encima. Podemos servirlas tanto calientes como frías

Ingredientes

Calamares medianos enteros
Carne picada de ternera
Carne picada de cerdo
1 tomate y 1 cebolla
1 o 2 huevos
Coña o vino blanco seco
Chocolate negro
Almendras tostadas
1 o 2 galletas María
Ajos y perejil
Aceite y sal
Pimienta negra

Preparación
Limpiar los calamares y dejarles enteras las bolsas. Las patas y las alas las podemos cortar pequeñas o trituraras. Coger la carne de ternera y la carne de cerdo junto con un poco de aceite. Lo pasamos por la sartén; saplimentar, (si usamos la carne de una butifarra, entonces no añadir pimienta ni sal ya que acostumbran a estar condimentadas). Hervir 1 o 2 huevos y los mezclamos bien desmenuzados con la carne una vez pasada por la sartén. También añadiremos ajos y perejil si nos gusta.

Con esta mezcla rellenamos las bolsas de los calamares y las cerramos con palillos. El relleno que sobra lo guardaremos para añadirlo después en la cazuela. Coger una cazuela de barro, poner aceite y dorar una cebolla grande, añadir el tomate rallado y damos una vuelta añadiendo sal y un poco de azúcar. Regarlo con un poco de vino blanco o coñac. Añadir el resto de relleno en la cazuela junto con los calamares y tirar agua hasta que justo queden cubiertos. Preparar un picadillo de ajos, perejil, una o dos galletas María, almendras tostadas y un trozo de chocolate negro.

Lo ponemos todo en la cazuela, que procuraremos mantener tapada todo el tiempo. Cuando lo sirvamos tiene que estar caliente, pero cuidado que los calamares no se peguen; por eso al recalentarlos le pondremos un chorrito de agua. Se pueden calentar al horno o al microondas. Mejor hacerlos de un día para otro.