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Ingredientes

1 conejo tierno
Tomate
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Berenjena
Pimienta negra
Aceite y sal
Azúcar

Preparación

Cortamos el conejo a trozos pequeños, lo salpimentamos y lo freímos con aceite en una sartén. Una vez los trozos están fritos los reservamos en un plato. Colamos el aceite de freír el conejo y lo ponemos en una cazuela de barro.

Cortamos la cebolla en forma de luna bien fina y freímos hasta que empiece a dorarse un poco. Echamos los pimientos, verdes y rojos cortados bien pequeños y hacemos igual con la berenjena, también añadimos la sal, un pellizco de azúcar y una pizca de pimienta negra. Cuando esté todo sofrito echamos el tomate ya cortado o rallado.

Si el tomate es de una temporada que no tiene demasiado jugo le añadimos un poco de agua, según convenga.Cuando le hayamos dado una vuelta, añadimos el conejo y lo dejamos cocer un rato hasta que esté blando.

Este plato se puede hacer de un día para otro; hemos de tener en cuenta que cuando se vuelva a calentar es aconsejable añadir un poco de agua para que no se pegue a la cazuela.

Ingredientes

1 Sandía
1 Piña
1 Botella de sidra
4 Cucharadas de azúcar
1 Limón
Cubitos de hielo
La clara de un huevo (opcional)

Preparación

Sacar la piel de la sandía y cortar la pulpa a cortes pequeños. Hacer lo mismo con la piña, añadir el azúcar y el zumo del limón. Guardarlo en una ensaladera en la nevera durante media hora, después triturarlo todo y pasarlo por un colador. Al zumo colado le añadimos la sidra. Servirlo muy frío y añadir cubitos de hielo triturados.

Si queremos presentarlo con guarnición, podemos montar la clara de huevo a punto de nieve, mojar el borde del vaso y pasarle azúcar, que nos quedará pegado al borde. (opcional)

Ingredientes:

Langostinos extras
3 vasos de cava seco
1 cucharada rasa de pimentón rojo dulce
Sal, aceite
2 hoja de laurel seco
El zumo de un limón

Para la salsa:

5 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 tomate triturado
1 cebolla
1 cucharada pequeña de pimentón rojo dulce
1 copa pequeña de coñac
1 vaso de caldo de pescado

Preparación

En una cazuela poner el cava, el zumo del limón, las hojas de laurel y el pimentón rojo dulce, ponerlos al fuego de 13 a
15 minutos. Pasados estos minutos, añadir los langostinos y dejar que cuezan de 4 a 5 minutos con la cazuela tapada. Apagar el fuego y guardar.

Para hacer la salsa

Tendremos preparado el caldo de pescado suave. Dorar en una paella la cebolla y a medio cocer añadir el tomate triturado. Añadir un poco de pimentón rojo dulce y la cucharada de harina. Añadir el caldo del pescado con el fuego suave y darle un par de vueltas con una cuchara de madera. Rectificar de sal si es necesario, se puede pasar la salsa la minipimer.

Esta salsa se recomienda presentarla con una salsera y servir caliente.