aviaremei.com

Ingredients:

1 conill tendre
Tomàquet
Ceba
Pebrot verd
Pebrot vermell
Albergínia
Pebre negre
Oli i sal
Sucre

Preparació

Tallem el conill a trossos petits. El salpebrem i el fregim amb oli en una paella. Un cop els trossos estiguin fregits els reservem en un plat. Colem l’oli del conill i el posem en una cassola de fang.

Tallem la ceba en forma de lluna ben fina i la fregim fins que comenci a enrossir una mica. Tirem els pebrots verds i vermells tallats ben petits i fem igual amb l’albergínia, afegim la sal, un pols de sucre i una mica de pebre negra. Quan estigui tot sofregit aboquem el tomàquet ja tallat o ratllat.

Si el tomàquet és d’una temporada que no té massa suc hi afegim una mica d’aigua, tal com convingui. Quan hagi fet un tom, tirem el conill i el deixem coure una estona fins que estigui tou.
Aquest plat pot fer-se d’un dia per l’altre; tenint en compte que quan es torna a escalfar és aconsellable afegir-hi una mica d’aigua perquè no s’enganxi a la cassola.

Ingredients:

1 Síndria
1 Pinya
1 Ampolla de sidra
4 Cullerades de sucre
1 Llimona
Glaçons
1 Clara d’ou (opcional)

Preparació

Traurem l’escarrotxa de la xíndria i li tallem la polpa a talls petits. Fem el mateix amb la pinya, li afegim 4 cullerades de sucre i el suc d’una llimona. Ho guardem en un bol al frigorífic durant mitja hora. Després ho triturem i ho colem. El suc resultant el barregem amb la sidra. Ho servim ben fred, adornat amb glaçons triturats.

Si volem guarnir els gots, podem batre una clara d’ou, mullar la vora del got amb la clara batuda i a continuació arrebossar-la amb sucre, que hi quedarà enganxat. (això és opcional)

Ingredients:

Llagostins extres
2 gots de cava sec
1 cullerada rasa de pebre vermell dolç
Sal, oli.
2 fulles de llorer
El suc d’una llimona

Per la salsa:

1 raig d’oli
1 cullerada de farina
1 tomàquet ratllat
1 ceba
1 cullerada petita de pebre vermell dolç
1 copa petita de conyac
1 got de brou de peix

Preparació

En una cassola posar el cava sec, el suc de la llimona, les fulles de llorer i el pebre vermell dolç. Posar al foc i coure de 13 a 15 minuts. Afegir els llagostins i deixar que coguin de 4 a 5 minuts amb la cassola tapada, apaguem el foc i ho guardem.

Per fer la salsa

Tindrem preparat un brou de peix suau. Fregir amb una paella una ceba i a mig coure afegirem un tomàquet mig ratllat. Tirar un pols de pebre vermell dolç i una cullerada de farina. Afegir el brou de peix. Remenar sense parar una estona amb el foc baix.

Rectificar de sal si es necessari; es pot passar per el minipimer. Es recomana posar la salsa en una salsera i servir calent.