Ene
27
2012
Ingredients
250 grs. de farina blanca
150 grs. de mantega o margarina
125 grs. de sucre
3 ous
1 sobre de llevat
1 raig de Cointreau o ron
1 raig de llet
panses de corinto
fruita confitada
un pols de sal
Preparació
Encendrem el forn, que es vagi escalfant. Posarem les panses en remull en aigua tèbia.
Barrejar amb la mantega un xic desfeta el sucre i el pols de sal. Remanar-ho una estona fins que quedi una masa compacta. Tirar-hi el ous d’un a un. Afegir-hi la farina, el llevat, la llet i el raig de licor. Tapar el pot amb un drap de cuina.
Entre tant, tallarem la fruita confitada. Escòrrer les panses. Barrejar la fruita i les panses i enfarineu-les en farina blanca, i ajunteu-les amb la masa, sense remenar massa.
Abocar la masa en un motlle rectangular i introduïr-lo en el forn, els 10 min primers a foc viu, i baixar-ho una mica durant 30-40 min. Per saber si està cuit, cal punxar-lo amb una agulla de fer mitja. Es aconsellable menjar-lo quan estigui completament fred.
Jul
27
2011
Ingredients
200 g de pastanagues bullides i aixafades amb una forquilla
4 ous
100 g de nous picades i esmicolades
200 g de sucre
150 g de farina
1 sobre de llevat
150 g de mantega
sucre en pols per al guarniment
Preparació
Barregem la mantega, una mica fosa, amb el sucre i el rovell d’ou i ho remenem. Tot seguit, hi tirem les nous i la pastanaga. Ho remenem altre cop i hi afegim la farina, a poc a poc. Hi incorporem el llevat. Muntem les clares a punt de neu i les barregem amb la pasta. Untem un motlle amb mantega o oli de gira-sol.
Aboquem la pasta i ho posem al forn a temperatura alta de 200º, però cada 10 o 15 minuts anirem abaixant la temperatura. Ha d’estar al forn entre 30 i 40 minuts aproximadament. Comprovar amb un escuradents o punxó si el pastís és cuit. Si surt neta l’agulla és que ja està, si no, el deixarem al forn una mica més. El guarniment el farem amb sucre en pols.
Hem de procurar que les pastanagues siguin tendres, i si són fetes, els traurem el tronxo del mig.
Abr
28
2011
Ingredients
½ litre de llet
8 ous
150 g de sucre
1 cullerada grossa de cafè soluble
sucre
caramel per al motlle
Preparació
Per començar, barregem el sucre amb els ous sencers i ho remenem bé. Hi tirem la llet i ho posem al foc. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc. Hi afegim la cullerada de cafè i ho remenem enèrgicament.
Seguidament, posem el caramel al fons del motlle i, al damunt, la barreja, que aboquem passant-la pel colador. Ho posem al bany maria dins el forn durant, aproximadament una hora.
Finalment, deixem que el flam es refredi i el guardem a la nevera. El traiem del motlle en el moment de servir-lo.
Comentari
Aquest flam el podem presentar adornat amb nata, cireretes confitades, fruites del bosc o el que ens vingui de gust. A més, el podem fer en potets individuals o en un motlle gros.
Aquesta recepta està extreta del llibre “Les millors postres de l’Àvia Remei” a la pàgina 66. L’Àvia Remei demana disculpes, ja que aquesta recepta està errada al llibre. La recepta d’aquesta web és la correcte.
Els errors son dos:
Als ingredients al llibre diu 3 ous, han de ser 8.
Al llibre diu que s’ha de posar al bany maria durant 30 minuts, ha de ser 1 hora de bany maria.
