Archivo para 'PEIXOS' Category

Abr 02 2015

ARRÒS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ SEC

Published by admin under ARROSSOS, PEIXOS

Ingredients

400 gr d’arròs
1 ceba
2 tomàquets
200 gr de bacallà morro sec
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 carxofes
200 gr de pèsols
3 alls
Julivert
Oli d’oliva
Sal
Aigua

Preparació

Escalfarem l’oli en la cassola, i li tirarem la ceba trinxada amb una mica de sal (pel sofregit és millor tirar-li la sal a la ceba). A mig fer li tirarem els pebrots trinxats.

Mentre el sofregit es cou, agafarem el bacallà sec i el posarem a escalivar a les brases, o simplement amb una graella al gas. Un cop escalivat, a raig d’aixeta li esbandirem la sal que queda a sobre; el desfilarem, i l’incorporarem al sofregit. Li donarem un tom i li afegirem el tomàquet, recordant no tirar-hi sal, doncs el bacallà al ser sec ja en porta, i després l’aigua corresponent.

Quan bulli, li abocarem l’arròs, les carxofes i els pèsols. Farem una picada d’alls i julivert i li tirarem per sobre. Procurarem apagar el foc abans que l’arròs estigui del tot cuit, i ho taparem perquè reposi una mica abans de servir-ho.

arrosbacalla

Comments Off

Jun 28 2014

RAP AMB GAMBES I FESTUCS

Published by admin under PEIXOS

Ingredients

1 cua de rap
gambes vermelles
festucs
pebre vermell dolç
cebes
alls
1 pot de crema de llet
oli d’oliva
sal

Preparació
De la cua del rap en fem dos talls lligats amb el tall rodó. Els passem pel pebre vermell i els salem. Ho deixem tota una nit que maceri. En una cassola de terra, hi posem oli i saltem les gambes, les traiem i a continuació rostim el rap. Posem molta ceba tallada a la juliana i alls. Deixem redredar el rap i triturem tot el contingut del suc posant-hi molts festucs com a picada. També hi afegim ara el potet de crema de llet. Quan el rap estigui fred, el fem a trossos com si fos un tall rodó i posem els talls a la cassola, on tenim la salsa triturada i colada. Queda una mica espès.
Quan l’escalfem per servir-lo, podem afegir-hi una mica de llet o aigua perquè no s’enganxi. Per servir-lo emprem la imaginació, ja que tot depèn de la distribució dels talls i de les gambes. També queda molt bé amb uns quants musclos de roca petits. Aquest plat el podem congelar tapant-lo molt bé.

rapgambesfestucs

Comments Off

Ene 04 2014

CRISPELLS DE BACALLÀ

Published by admin under PEIXOS

Ingredients

Bacallà remullat
farina
alls
julivert
aigua
oli
sal (poca)

Preparació
Esmicolem el bacallà i el barregem junt amb la farina, l’all i el julivert i, seguidament, amb aigua. Fem una pasta compacta i rectifiquem de sal -si cal-, ja que depèn de com hagi quedat de salat el bacallà un cop remullat
Posem a escalfar una paella amb oli i, quan estigui ben calent, hi anem tirant culleradetes de pasta, procurant que no s’enganxin entre si. Amb una forquilla, anirem aixafant els crispells cada cop que els donem la volta, perquè quedin fins. Els fem ben rossos pels dos costats.
Els servirem amb julivert trinxat pel damunt. Podem servir-los tan calents com freds.

Els secrets de l’Àvia
És molt important que no els servim oliosos, perquè ens embafarien. Per tant, cal posar-los sobre paper absorbent quan estiguin cuits.

crispellsbacalla

Comments Off

Next »