Archivo para 'ARROSSOS' Category

Abr 02 2015

ARRÒS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ SEC

Published by admin under ARROSSOS, PEIXOS

Ingredients

400 gr d’arròs
1 ceba
2 tomàquets
200 gr de bacallà morro sec
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 carxofes
200 gr de pèsols
3 alls
Julivert
Oli d’oliva
Sal
Aigua

Preparació

Escalfarem l’oli en la cassola, i li tirarem la ceba trinxada amb una mica de sal (pel sofregit és millor tirar-li la sal a la ceba). A mig fer li tirarem els pebrots trinxats.

Mentre el sofregit es cou, agafarem el bacallà sec i el posarem a escalivar a les brases, o simplement amb una graella al gas. Un cop escalivat, a raig d’aixeta li esbandirem la sal que queda a sobre; el desfilarem, i l’incorporarem al sofregit. Li donarem un tom i li afegirem el tomàquet, recordant no tirar-hi sal, doncs el bacallà al ser sec ja en porta, i després l’aigua corresponent.

Quan bulli, li abocarem l’arròs, les carxofes i els pèsols. Farem una picada d’alls i julivert i li tirarem per sobre. Procurarem apagar el foc abans que l’arròs estigui del tot cuit, i ho taparem perquè reposi una mica abans de servir-ho.

arrosbacalla

Comments Off

Feb 27 2012

ARRÒS AMB SARDINA

Published by admin under ARROSSOS, PEIXOS

Ingredients

Arròs
Sardines
Ceba
Pebrots verds
Pebrots vermells
Tomàquet
Aigua o fumet de peix
Alls i juliverts
Oli i sal

Preparació
Fem un sofregit amb la ceba i els pebrots, sobretot amb pebrots verds. Després afegim el tomàquet, els alls i el julivert picats al morter. Incorporem l’aigua o el fumet. Quan bulli això tirem l’arròs. Tres o quatre minuts abans que estigui cuit -procurem que quedi una mica sucós i cru- tirem les sardines netes i sense cap ni tripa. Per últim tapem la cassola i la deixem reposar uns tres minuts aproximadament.

És un plat de quaresma molt apreciat a l’Alt Empordà ja que és un plat de pescadors molt antic.

arrosardinab

Comments Off

Abr 20 2009

ARRÒS A LA CASSOLA AMB BACALLÀ SEC

Published by admin under ARROSSOS

Ingredients

400 gr d’arròs
1 ceba
2 tomàquets
200 gr de bacallà morro sec
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 carxofes
200 gr de pèsols
3 alls
Julivert
Oli d’oliva
Sal
Aigua

Preparació

Escalfarem l’oli en la cassola, i li tirarem la ceba trinxada amb una mica de sal (pel sofregit és millor tirar-li la sal a la ceba). A mig fer li tirarem els pebrots trinxats.

Mentre el sofregit es cou, agafarem el bacallà sec i el posarem a escalivar a les brases, o simplement amb una graella al gas. Un cop escalivat, a raig d’aixeta li esbandirem la sal que queda a sobre; el desfilarem, i l’incorporarem al sofregit. Li donarem un tom i li afegirem el tomàquet, recordant no tirar-hi sal, doncs el bacallà al ser sec ja en porta, i després l’aigua corresponent.

Quan bulli, li abocarem l’arròs, les carxofes i els pèsols. Farem una picada d’alls i julivert i li tirarem per sobre. Procurarem apagar el foc abans que l’arròs estigui del tot cuit, i ho taparem perquè reposi una mica abans de servir-ho.

Comments Off