Archivo para 'AMANIDES I ENTRANTS' Category

May 01 2013

FLORS DE SAÜC

Published by admin under AMANIDES I ENTRANTS, POSTRES

Ingredients

flors de saüc (floració de maig a finals de juny)
sucre o sal
farina blanca
oli
un raig de cervesa i un ou (opcional)

Preparació
Per començar, tallem les flors amb la cua llarga, ja que quan les arrebossem fan de més bon agafar. La recepta més senzilla és fer una pasta amb farina i aigua, lleugerament espessa. Si és per a postres, hi posem sucre i arrebossem les flors. Si són per a aperitiu, posem sal a la preparació de la farina. Amb una paella amb oli molt calent, freguem les flors d’un costat. Amb cura, tallem la cua dins de la mateixa paella, i quan estigui ros d’un costat les girem amb delicadesa i fregim l’altre costat.
Les traiem de la paella i les posem sobre un paper absorbent. Si són per a postres, hi posem sucre. Si són per a aperitiu, sal.

flors_de_sauc

Comments Off

Jun 28 2012

EMPEDRAT

Published by admin under AMANIDES I ENTRANTS

Ingredients

Mongetes blanques seques cuites
Bacallà sec remullat i esqueixat
Pebrot vermell
Pebrot verd
Tonyina amb oli
Pernil del país o pernil dolç
Ceba
Tomàquet
Enciam
Ou dur
Botifarra negra
Anxoves
Olives negres
Vinagre
Maionesa

Preparació

Tallem tots els ingredients ben petits, fem una barreja amb les mongetes cuites i li tirem l’oli de la tonyina i un raig de vinagre. Un cop feta la barreja, la deixem una estona a la nevera en un atuell tapat. Ho servim amb un bol de maionesa a part.

empedrat

Comments Off

Ago 29 2011

TOMÀQUETS FARCITS

Published by admin under AMANIDES I ENTRANTS

Ingredients

Tomàquets grossos i madurs, però que no siguin tous
Pa rallat
Margarina o mantega
Sal i oli

Per el farcit farem servir allò que disposem, com per exemple cansalada, carn picada passada per la paella, marisc, patates i pèsols, amanida russa, botifarra esparracada, sobrassada, pastanaga rallada, olives, brandada de bacallà, etc.

Preparació

Els tomàquets els tallem traient-li la part de dalt i, amb compte, els buidem. Els deixem una estona cap per avall per tal que s’escorri el suc. Tot seguit els farcim amb allò que ens vingui de gust, o amb el que disposem en aquell moment.
Un cop estiguin plens, per damunt, per tal de tancar-los, els empolvorem amb pa rallat i una mica de margarina o mantega. També poden anar tapats amb formatge rallat i una mica de mantega.
Seguidament els posarem al forn perquè quedin gratinats.
Tanmateix els podem fer en fred, és a dir, sense posar-los al forn, posant ou dur tallat per sobre i guarnir-los amb una tira de pebrot escalivat i unes olives.
Amb una mica d’imaginació, podem fer una cara o una flor, tot depèn del gust o la gràcia que tinguem, i així queda molt decoratiu pels entremesos.

tomaquet

Comments Off

« Prev - Next »