Mar 24 2011

BRANDADA DE BACALLÀ

Published by admin a las 9:09 pm under PEIXOS

Ingredients

Bacallà dessalat
Oli
1 potet de crema de llet
Alls
Sal
Pebre blanc
Patata mitjana, bullida amb el suc de fer bullir el bacallà

Preparació

Per començar, posem el bacallà remullat al foc amb poca aigua i el fem arrencar el bull; apaguem el foc de seguida. Després de deixar-lo una estona amb l’aigua en què ha bullit, el traiem, en triem les espines i li traiem la pell. L’esmicolem ben petit.

Posem un pot al foc amb oli; hi posem 2 o 3 alls, ho remenem, afegim el bacallà i la patata aixafada. A continuació, ho remenem enèrgicament fins que quedi una pasta. Hi tirem una mica de pebre. A continuació, anem tirant al pot oli calent i crema de llet calenta.

Hem de tenir el foc encès, procurant que conservi l’escalfor, però que no bulli. Mirem com està de sal i ja està la brandada.

Ho podem servir en cassoletes petites del tipus de la crema, adornades amb pa torrat o fregit fregat amb all. També podem farcir pebrots del piquillo. És recomanable menjar-ho calent.

brandadabacalla




Comments are closed at this time.