Jun 30 2010
LLAGOSTINS AL CAVA
Ingredients:
Llagostins extres
2 gots de cava sec
1 cullerada rasa de pebre vermell dolç
Sal, oli.
2 fulles de llorer
El suc d’una llimona
Per la salsa:
1 raig d’oli
1 cullerada de farina
1 tomàquet ratllat
1 ceba
1 cullerada petita de pebre vermell dolç
1 copa petita de conyac
1 got de brou de peix
Preparació
En una cassola posar el cava sec, el suc de la llimona, les fulles de llorer i el pebre vermell dolç. Posar al foc i coure de 13 a 15 minuts. Afegir els llagostins i deixar que coguin de 4 a 5 minuts amb la cassola tapada, apaguem el foc i ho guardem.
Per fer la salsa
Tindrem preparat un brou de peix suau. Fregir amb una paella una ceba i a mig coure afegirem un tomàquet mig ratllat. Tirar un pols de pebre vermell dolç i una cullerada de farina. Afegir el brou de peix. Remenar sense parar una estona amb el foc baix.
Rectificar de sal si es necessari; es pot passar per el minipimer. Es recomana posar la salsa en una salsera i servir calent.
