Jun 09 2009

FIDEUÀ

Published by admin a las 12:05 pm under AMANIDES I ENTRANTS

Ingredients

Fumet de peix (cintes, gerret, congre, cap de rap, galeres, morralla…)
Gambes
Cloïsses
Alls
Julivert
Oli
Sal
Fideus del nº 1
Allioli

Preparació

Netegem el peix i el posem a bullir. Quan estigui bullit el triturem, tot seguit el passem per un colador ben fi perquè no passi cap espina (si convé el colem dues vegades).

Fem obrir les cloïsses al vapor. Colar el suc per afegir-lo després al fumet.
Posarem una paella de tipus valencià, de ferro, al foc amb bastant d’oli.
Passar les gambes per l’oli calent, les traiem i les posem en un plat a part.

Tirar els fideus a la paella i amb una cullera de fusta els remenem fins que quedin ben torrats (quan es fan enrossir no es pot deixar de remenar) Al mateix temps hi tirem uns alls talladets, procurant que no es cremin, ja que donarien mal gust.

Cobrim els fideus amb el suc del peix, procurant que estigui ben calent; el deixem bullir uns 3 minuts. Com a guarniment hi afegim les gambes i les cloïsses. Tapem la paella i apaguem el foc.

Deixar que reposi uns 5  minuts, al destapar-la, veurem que els fideus estan tots drets.

Queda una paella amb molt bona presentació. Es serveix amb allioli.

remei2




Comments are closed at this time.

Trackback URI |