Abr
22
2009
|
|
|
ÀVIA REMEI, VULL CUINAR
Des de petits juguem a cuinetes amb aquella fireta de llauna de tota la vida, que mai passarà de moda.
Una joguina eterna que ens ha ajudat a créixer i entrar en el rol dels grans. I després… a cuinar!, però aquest cop de debò, amb les olles, el setrill i els fogons, al costat d’una àvia, això sí, una d’empenta, l’Àvia Remei.
Amb aquest nou llibre, l’Àvia Remei farà gaudir petits i grans; a la mainada batent ous, pastant pa i remenant cassoles, i a tots, seguint el seu tarannà de senzillesa i tradició.
Tindreu unes receptes delicioses i, quan les llegiu, més d’un dirà: Àvia Remei, vull cuinar! |
|
|
|
|
| ÍNDEX DE RECEPTES |
|
Aquestes són les receptes que trobaràs a ÀVIA REMEI, VULL CUINAR
|
|
|
|
|
|
|
| Amanida Estiuenca |
|
| Tomàquets amb sorpresa |
|
| Terrineta de Mar |
|
| Les mil i una truites |
|
| Macarrons amb tomàquet |
|
| Ous ferrats i companyia |
|
| Pollastre amb xampis |
|
| Pizza al minut |
|
| Entrepans… petits i grans |
|
| Xocolata calenta |
|
| Coca plis-plas |
|
| Fruiteta en fila |
|
| Llet de maduixes |
|
| Fem pa |
|
|
|
| Fruita i verdura de temporada |
|
|
|
|
Abr
22
2009
|
|
|
PLATS I SECRETS DE L’ÀVIA REMEI és un recull de receptes senzilles de la cuina tradicional catalana i, a més a més, inclou com a novetat un apartat en cada recepta que ens descobreix els secrets culinaris que caracteritzen l’autora i que marquen la diferència a l’hora d’obtenir els millors resultats en l’elaboració dels plats.
Amb La cuina de l’Àvia Remei, l’autora ja ens ha demostrat el seu esperit didàctic i popular; ara, ens presenta una selecció extensa i, sobretot, completa, d’aquesta cuina que ens és tan propera i que algú ha de recollir abans que desaparegui per sempre. Amb els secrets de l’Àvia, és cosa feta!
Bon profit !
|
|
|
|
|
| ÍNDEX DE RECEPTES |
|
Aquestes són les receptes que trobaràs a PLATS I SECRETS DE L’ÀVIA REMEI
|
|
|
|
|
|
|
|
SALSES
|
AMANIDES I ENTRANTS
|
|
Allioli amb alls escalivats
Allioli negre
Salsa beixamel (per a canelons)
Salsa rosa per acompanyar marisc
Salsa vinagreta
|
Amanida amb taronja
Amanida catalana
Amanida de bolets
Amanidda de carxofes amb patates
Amanida de patates bullides amb pell
Amanida poti-poti
Amanda Sant isidre
|
|
|
|
ARROSSOS
|
PATÉS
|
|
Arròs a la cassola amb verdures
Arròs a la cubana
Arròs negre
|
Paté de pa sec
paté de porc |
|
|
|
OUS
|
PASTES
|
|
Ous al plat a l’estil Cristina
Ous ferrats amb tomàquet
Ous remenats amb tomàquet
Truita al rom
Truita de bacallà
Truita de bolets |
Canelons
Espaguetis amb tomàquet i formatge
Macarrons a la italiana
Macarrons amb llet
Pasta amb salsa bolonyesa
Tallarines amb bolets |
|
|
|
VERDURES
|
CARNS
|
|
Albergínies i carbassons a la brasa
Bunyols de carbassó
Carbassons farcits de rovellons gratinats
Coliflor amb beixamel
Cols de Brussel·les gratinades
Corona d’espinacs
Escalivada amb anxoves
Favada asturiana
Flam de patates
Flors de carbassó farcides
Guarniments de coliflor
Pastís de carbassó
Patates aixafades
Patates al forn senzilles
Patates amb coliflor
Patates bullides amb pell i al forn
Patates estofades
Pèsols amb pernil
Puré de patates
Puré o sopa d’albergínies
Rotlles de pernil dolç amb porros o espàrrecs
Trinxat de la Cerdanya
|
Ànec amb taronja
Botifarres al caliu
Broquetes
Colomí a la col
Conill a la brasa
Conill arrebossat
Embotit de llengua de porc
Estofat de patates amb vedella
Fricandó
Hamburgueses farcides
Llaminera amb cebetes
Llom amb prunes
Mandonguilles amb pèsols i carxofes
Pollastre al ajillo
Pollastre a la cocota
Pollastre al cava
Pollastre al forn amb cebes
Pollastre a la pepitòria
Pollastre amb llimona
Tall rodó de vedella amb bolets
Tall rodó de vedella farcit de rovellons
Tripa i morro amb samfaina
Vedella amb peres de Sant Joan |
|
|
|
CARGOLS
|
BEGUDES
|
|
Els secrets els cargols
Cargols a la cassola
Cargols a la gormanta
Cargols a la llauna
Cargols a la petarrellada o a la bruta
Cargols amb costella de porc |
Beguda refrescant de cava i suc de taronja
Granissat de cafè
Refresc de maduixa
Xarrup de cava
Xarrup de llimona amb cava
Xarrup de maduixa
|
|
|
|
PEIXOS
|
|
Bacallà a la barca a l’estil mariner
Bacallà a la brasa
Bacallà a la llauna
Bacallà a l’estil Brandi Colloni
Bacallà amb bolets
Bacallà amb mongetes gratinat
Bacallà amb patates al forn
Bacallà estofat amb panses
Besuc amb xampinyons
Brandada de bacallà
Broqueta de peix
Bullabessa
Bullabessa econòmica
Bunyols de gambes
Calamars a la planxa
Calamars a la romana
Calamars flamejats
Calamarsets fregits
Canelons de peix
Cassoleta de bacallà
Croquetes de bacallà
Cua de lluç grossa farcida
Escamarlans amb vi negre
Esqueixada de bacallà
Fideus a la marinera
Gambes a la planxa a l’estil de la Costa Brava |
Llagosta a l’americana
Llagosta a l’amaricana II
Llagosta a l’estil de la Costa Brava
Llagostins al cava
Llagostins amb mandonguilles
Llagostins fornejats
LLenguado o filets al cava
Lluç amb salsa verda
Lluç amb un llit de cebes
Lluç farcit
Lluces amb casaca
Musclos farcits
Pàmpols farcitsA?? de peix
Pastís de salmó
Patates a la cassola amb salmó
Patates amb xipirons
Patates arrebossades amb bacallà
Patates farcides amb sèpia
Peix a la papillota
Peix a la sidra
Peix al forn amb alls i llimona
Petxines de peix
Pop amb patates
Seitons arrebossats
Tonyina amb ceba
Tonyina amb cebetes |
|
|
|
POSTRES
|
|
Bombons de licor
Bunyols de l’Empordà
Bunyols de poma
Coca de llardons
Crema de pinya
Creps
Flam de cafè
Galetes d’hivern
Galetes florentines
Gemes
Magdalenes de xocolata
Mantegades
Meló farcit de maduixes
Menjar blanc
Mona de Pasqua
Pa de pessic
Pa de pessic de cafè i nous
|
Pastís de castanyes amb xocolata
Pastís de formatge
Pastís de llimona
Pastís de nata
Pastís de nous
Pastís de pastanaguesPastís de pinya
Pastís de poma rústic
Pastís de Santiago
Pastís de taronja
Peres amb vi negre
Pomes farcides
Torrons de coco, xocolata i nous
Torrons de xocolata
Tortell de Reis
Tortell o ferradura de Sant Antoni del porquet
Trufes de xocolata amb coco |
Abr
22
2009
|
|
|
LA CUINA DE L’ÀVIA REMEI ha estat publicat per Edicions Cossetània, de Valls (Tarragona).
La seva primera edició va ser al setembre del 2001 i actualment ja duu més de 16 edicions i 30.000 exemplars venuts en català, a més de ser editat també en espanyol (1ª edició al juny del 2002).
A qué es deu aquest èxit? doncs senzillament que es tracta d’un llibre en el qual Remei explica molt clarament com preparar els seus plats, que, com podem llegir en la contraportada, …res se li resisteix a aquesta dona: carns, verdures, peixos, postres…
Es tracta d’un llibre ple de riquesa culinària pròpia de les terres catalanes; tot un horitzó de possibilitats que ens ofereix la cuina tradicional catalana i que l’Àvia Remei ens presenta d’una forma senzilla, però curosa, que satisfarà tant als quals tot just s’inicien en aquest art com als paladars més experimentats.
Hi ha plats per a tots els gustos, dels més ràpids als més costosos, dels més dolços als més salats, dels més suaus als més gustosos…
Tot un univers ple de creativitat, diversitat i menjar sa.
Que aprofiti !
|
|
|
|
|
|
|
| ÍNDEX DE RECEPTES |
|
Aquestes són les receptes que trobaràs a PLATS I SECRETS DE L’ÀVIA REMEI
|
|
|
|
|
|
|
|
SALSES
|
AMANIDES I ENTRANTS
|
|
Salsa de Blanes
Allioli
Salsa a la Francesa
Maionesa
Salsa per als calçots
Samfaina
El sofregit
|
Amanida d’arròs amb herbes aromàtiques
Amanida d’arròs amb bolets
Amanida de cigrons
Amanidda de gambes a la menta
Cargols amb escamarlans
Castanyes amb costelló
Corquetes (base)
Escalivada
Mandonguilles
Pa amb tomàquet
Patates braves
Pinya amb pernil
|
|
|
|
ARROSSOS
|
|
|
Arròs a la cassola amb bacallà
Arròs amb sardina
Corona d’arròs
Pastís fred d’arròs
|
|
|
|
|
OUS
|
PASTES
|
|
Ous a les 12:15
Rotllo de truita
Truita de carxofes
Truita catalana
Truita del dijous llarder
Truita d’escarola
Truita de faves
Truita de patates
Truita de pèsols
Truita amb trampa
Truita de verdures
Truita de marisc |
Canelons d’espinacs
Espaguetis amb verdures
Fideuada
Fideus a la cassola
Fideus amb congre
Macarrons amb sípia
Macarrons vidus
Tallarines amb verdures
Pasta amb mandonguilles
Pizza |
|
|
|
VERDURES
|
CARNS
|
|
Albergínies farcides
Carbassons farcits
Carxofes a la brasa
Carxofes farcides
Cigrons amb espinacs
Cogombres farcits
Corona de verdures
Empedrat
Ensalada russa
Espinacs amb bacallà gratinats
Faves a la catalana amb pebre i anís
Faves a la catalana amb herbes aromàtiques
Flam de verdures
Gaspatxo
Llenties estofades
Patates típiques d’Olot
Pèsols ofegats
Puré de pèsols
Tomàquets farcits
|
Conill amb bolets
Conill a la caçadora
Conill amb cargols i gambes
Conill amb samfaina
Oca amb peres
Polastre arrebossat
Pollastre a la cervesa
Pollastre amb escamarlans
Pollastre amb farcellets de col
Pollastre farcit de Nadal
POllastre de festa major
Pollastre al forn
Pollastre amb samfaina
Pollastre amb xampinyons
Peus de porc
Galtes de porc amb mongetes
Cap de senglar
Ossobucco amb salsa i cebes
Cap de llom a la sal |
|
|
|
SOPES I ESCUDELES
|
BEGUDES
|
|
Escudella d’oli
Escudella catalana
Sopa de carbassa
Sopa de carbassó
Sopa de pa amb herbes
Sopa del suc de fer bullir les verdures |
Aigua de pa i arròs
Refresc de llet condensada
Orxata de xufla
Sangria
Ratafia del Montseny
Refresc de xíndria i pinya
Tisana de cava
Xarrupet de llimona
Xarrup de llimona
|
|
|
|
PEIXOS
|
|
Bacallà arrebossat
Bacallà de Divendres Sant
Bacallà amb mel
Bacallà amb patates
Bacallà amb samfaina
Bunyols de bacallà
BEsuc al forn
Calamars farcits
Cassoleta de peix del MAresme
Gambes al forn amb crema de llet
Gambes al forn amb ametlles
Gambes saltejades
Llagosta amb patates
Llamàntol amb cargols
Llamàntol amb gambes, cloïses i ensalada russa
Lluç o rosada amb pèsols
Lluç a la basca
Mandonguilles amb escamarlans
Musclos amb salsa blanca |
Rap amb gambes i festucs (allagostinat)
Rap a la marinera
Salmó marinat
Sardines amb cassaca
Sardines en escabetx
Pastís de sardines
Sarsuela de peix
Seitons en vinagre
Suprema de salmó
Sípia amb mandonguilles
Sípia ofegada a l’estil amriner
Sípia amb patates
Sípia amb pèsols
Tonyina a la cassola
Truites de riu a la molinera
Verats a la brasa macerats
Xató de l’Àvia Remei
Peix al vapor
Peix al forn
Peix amb suc a l’all cremat |
|
|
|
POSTRES
|
|
Amettles garapinyades
Bombons o trufes de xocolata
Braç de gitano
Bunyols de vent
Carquinyolis
Coca a l’instant
Coca de Llavaneres
Coca de Sant Joan i Sant Pere
Compota de poma
Castanyes
Confitura de cabell d’àngel
Confitura de codony
Confitura de roses
Confitura de taronja
Confitura de tomàquet
Crema de Sant Josep
Crema catalana
Crema de meló
Crema de llimona
Flam
Flam de pinya
Flam de suc de taronja
Lioneses
Llengües de gat
|
Magdalenes
Mantegades
Mousse de maduixa
Gelat de llimona
Pa de pessic de pinya
Pa sec per postres
Peres en almívar
Pastís de pinya
Pastís de poma
Pastís de Sant Jordi
Pastís de Sant valentí
Pastís de xocolata
Panellets
Panellets de pastanaga i coco
Préssecs en almívar
Plum cake
Semi gelat de llimona
Torradetes de Santa Teresa
Torró de crema
Torró de massapà
Torró de massapà
Torró de pinyons
Torró de Sant Silvestre |
