Abr 28 2009

SIPÍA AMB PATATES

Published by admin a las 9:30 pm under PEIXOS

Ingredients

Patates
1 Sípia
1 Ceba
1 Cabeça d’alls
Julivert
Tomàquet
Brou de peix
Oli
Sal
Pèsols (opcional)
Ametlles torrades
Allioli (opcional)


Preparació

Netegem la sípia, la tallem a trossos i la posem a la cassola amb l’oli encara fred.
Hi afegim la ceba tallada i al cap d’una estona un parell d’alls tallats i el tomàquet ratllat, ho remenem tot sovint.

Si ho fem amb pèsols convé bullir-los a part, els deixem refredar en la mateixa aigua.

Quan la sípia estigui tova és senyal que ja hi podem afegir les patates a rodanxes i esqueixades (és a dir, amb un tallet), ho cobrim amb el brou de peix, o l’aigua de bullir els pèsols, ho deixem coure amb la cassola tapada, gairebé al final hi afegim els pèsols.

Podem fer una picada amb un parell d’alls, julivert i unes ametlles torrades. Tirem la picada pel damunt i ho tapem.

També queda molt bé amb un allioli negat.

Ens quedarà millor si ho fem amb una cassola de terra.

sipia amb patates




Comments are closed at this time.