Abr 22 2009

PLATS I SECRETS DE L’ÀVIA REMEI

Published by admin a las 6:07 pm under .AL CALAIX

PLATS I SECRETS DE L’ÀVIA REMEI és un recull de receptes senzilles de la cuina tradicional catalana i, a més a més, inclou com a novetat un apartat en cada recepta que ens descobreix els secrets culinaris que caracteritzen l’autora i que marquen la diferència a l’hora d’obtenir els millors resultats en l’elaboració dels plats.

Amb La cuina de l’Àvia Remei, l’autora ja ens ha demostrat el seu esperit didàctic i popular; ara, ens presenta una selecció extensa i, sobretot, completa, d’aquesta cuina que ens és tan propera i que algú ha de recollir abans que desaparegui per sempre. Amb els secrets de l’Àvia, és cosa feta!


Bon profit !


ÍNDEX DE RECEPTES

Aquestes són les receptes que trobaràs a PLATS I SECRETS DE L’ÀVIA REMEI



SALSES

AMANIDES I ENTRANTS

Allioli amb alls escalivats
Allioli negre
Salsa beixamel (per a canelons)
Salsa rosa per acompanyar marisc
Salsa vinagreta
Amanida amb taronja
Amanida catalana
Amanida de bolets
Amanidda de carxofes amb patates
Amanida de patates bullides amb pell
Amanida poti-poti
Amanda Sant isidre


ARROSSOS

PATÉS

Arròs a la cassola amb verdures
Arròs a la cubana
Arròs negre

Paté de pa sec
paté de porc



OUS

PASTES

Ous al plat a l’estil Cristina
Ous ferrats amb tomàquet
Ous remenats amb tomàquet
Truita al rom
Truita de bacallà
Truita de bolets

Canelons
Espaguetis amb tomàquet i formatge
Macarrons a la italiana
Macarrons amb llet
Pasta amb salsa bolonyesa
Tallarines amb bolets



VERDURES

CARNS

Albergínies i carbassons a la brasa
Bunyols de carbassó
Carbassons farcits de rovellons gratinats
Coliflor amb beixamel
Cols de Brussel·les gratinades
Corona d’espinacs
Escalivada amb anxoves
Favada asturiana
Flam de patates
Flors de carbassó farcides
Guarniments de coliflor
Pastís de carbassó
Patates aixafades
Patates al forn senzilles
Patates amb coliflor
Patates bullides amb pell i al forn

Patates estofades
Pèsols amb pernil

Puré de patates
Puré o sopa d’albergínies
Rotlles de pernil dolç amb porros o espàrrecs
Trinxat de la Cerdanya

Ànec amb taronja
Botifarres al caliu
Broquetes
Colomí a la col
Conill a la brasa
Conill arrebossat
Embotit de llengua de porc
Estofat de patates amb vedella
Fricandó
Hamburgueses farcides
Llaminera amb cebetes
Llom amb prunes
Mandonguilles amb pèsols i carxofes
Pollastre al ajillo
Pollastre a la cocota
Pollastre al cava
Pollastre al forn amb cebes
Pollastre a la pepitòria
Pollastre amb llimona
Tall rodó de vedella amb bolets
Tall rodó de vedella farcit de rovellons
Tripa i morro amb samfaina
Vedella amb peres de Sant Joan



CARGOLS

BEGUDES

Els secrets els cargols
Cargols a la cassola
Cargols a la gormanta
Cargols a la llauna
Cargols a la petarrellada o a la bruta
Cargols amb costella de porc

Beguda refrescant de cava i suc de taronja
Granissat de cafè
Refresc de maduixa
Xarrup de cava
Xarrup de llimona amb cava
Xarrup de maduixa



PEIXOS

Bacallà a la barca a l’estil mariner
Bacallà a la brasa
Bacallà a la llauna
Bacallà a l’estil Brandi Colloni
Bacallà amb bolets
Bacallà amb mongetes gratinat
Bacallà amb patates al forn
Bacallà estofat amb panses
Besuc amb xampinyons
Brandada de bacallà
Broqueta de peix
Bullabessa
Bullabessa econòmica
Bunyols de gambes
Calamars a la planxa
Calamars a la romana
Calamars flamejats
Calamarsets fregits
Canelons de peix
Cassoleta de bacallà
Croquetes de bacallà
Cua de lluç grossa farcida
Escamarlans amb vi negre
Esqueixada de bacallà
Fideus a la marinera
Gambes a la planxa a l’estil de la Costa Brava

Llagosta a l’americana
Llagosta a l’amaricana II

Llagosta a l’estil de la Costa Brava
Llagostins al cava
Llagostins amb mandonguilles
Llagostins fornejats
LLenguado o filets al cava
Lluç amb salsa verda
Lluç amb un llit de cebes
Lluç farcit
Lluces amb casaca
Musclos farcits
Pàmpols farcitsA?? de peix
Pastís de salmó
Patates a la cassola amb salmó
Patates amb xipirons
Patates arrebossades amb bacallà
Patates farcides amb sèpia
Peix a la papillota
Peix a la sidra
Peix al forn amb alls i llimona
Petxines de peix
Pop amb patates
Seitons arrebossats
Tonyina amb ceba
Tonyina amb cebetes



POSTRES

Bombons de licor
Bunyols de l’Empordà
Bunyols de poma
Coca de llardons
Crema de pinya
Creps

Flam de cafè
Galetes d’hivern
Galetes florentines
Gemes
Magdalenes de xocolata
Mantegades
Meló farcit de maduixes
Menjar blanc
Mona de Pasqua
Pa de pessic
Pa de pessic de cafè i nous

Pastís de castanyes amb xocolata
Pastís de formatge
Pastís de llimona
Pastís de nata
Pastís de nous
Pastís de pastanaguesPastís de pinya
Pastís de poma rústic
Pastís de Santiago
Pastís de taronja
Peres amb vi negre
Pomes farcides
Torrons de coco, xocolata i nous
Torrons de xocolata
Tortell de Reis
Tortell o ferradura de Sant Antoni del porquet
Trufes de xocolata amb coco




Trackback URI | Comments RSS

Deja un comentario