Abr 20 2009
PÈSOLS OFEGATS
Ingredients
Pèsols tendres
Alls tendres
Ceba
Pernil i/o bacó
Sal, sucre (poc)
Fulles de menta fresca
Gotes d’anís
Preparació
En una olla posar un raig d’oli i saltejar el pernil i la cansalada; retirar i guardar. En el mateix oli, sofregir la ceba tallada petita i a mig coure tirar-hi els pèsols. Afegir-hi una mica d’aigua fins que quedin els pèsols semi coberts. Quan arrenquin el bull baixar el foc per tal que no es desfassin (no han de coure massa o en ser tan tendres es desfarien) i tirar dins l’olla el pernil i la cansalada que ja tenim saltejada i unes fulles de menta fresca.
Apagarem el foc i en el mateix moment tirarem unes gotes d’anís i taparem l’olla.
Són deliciosos!
Recomanació: És interessant, si teniu el llibre de la Cuina de l´Avia Remei, que consulteu la pàg.64, ja que allà hi teniu dues maneres de fer aquests pèsols ofegats.
