Abr 20 2009

PEIX AL FORN

Published by admin a las 4:55 pm under PEIXOS

Ingredients

Peix gros, senser per anar al forn
2  llimones
1 raig de vi blanc sec
Pebre negre
Pebre vermell dolç
Sal i oli
Pa ratllat
Ametlles  torrades
Tomàquet madur
Alls i julivert
Patates (opcional)

Preparació

Netegem el peix deixant-lo sencer i el salpebrarem.

A continuació li fem uns talls al llom, sense acabar de travessar-lo, on hi posem unes rodanxes de llimona.

Amb una safata de anar al forn posar una base de patates tallades rodones i passades per la paella, tallar una ceba per sobre de les patates i al damunt al peix. Tirar pe sobre un raig de oli i al suc de una llimona, ho introduïm al forn a temperatura mitjana.

Mentre el peix es va coent fem una picada en el morter d’alls , julivert, ametlles torrades i un pols de pa ratllat.

Afegir el tomàquet sense llavors — millor si està escalivat — el vi, el pebre negra i el vermell, i ho remenem to molt bé. Ara tira la picada per sobra del peix abaixant el foc i, durant una minuts, anem regant el peix amb el suc de la picada.

Si el deixem aproximadament una mitja hora no quedarà ni ressec ni massa cuit, tot depèn de quina sigui la mida del peix.




Trackback URI | Comments RSS

Deja un comentario