Abr 20 2009

CREMA DE GAMBES

Published by admin a las 2:34 pm under AMANIDES I ENTRANTS

Ingredients

Mig quilo de gambes

50 g. de mantega

Mig got de nata liquida

2 cullerades de puré de tomàquet

2 cullerades de farina

1 tros de api

Llorer, timó, julivert, i sal

Aigua un litre i mig

Preparació

Bullir les gambes durant 5 minuts amb un litre i mig d´aigua a la que posarem l’api ratllat i trocejat, el timó, el lleure, el julivert i una mica de sal.
Quan el brou estigui ben bullit el colarem i el guardem.
Amb una paella posarem la mantega i un cop fosa tirarem la farina i remenarem fins que ens quedi enrossida.

Afegirem el brou que temin reservat poc a poc perquè no es formin grumolls i remenem uns moments .
A continuació tiremm el tomàquet i els caps de les gambes passades per el colador xino.

Deixem que cogui 20 minuts remenant de tant en tant.
Un cop tret del foc afegim la nata liquida i les gambes tallades petites.

Provem el punt de sal i servim la crema ben calenta.




Trackback URI | Comments RSS

Deja un comentario