Abr 20 2009
CREMA DE GAMBES
Ingredients
Mig quilo de gambes
50 g. de mantega
Mig got de nata liquida
2 cullerades de puré de tomàquet
2 cullerades de farina
1 tros de api
Llorer, timó, julivert, i sal
Aigua un litre i mig
Preparació
Bullir les gambes durant 5 minuts amb un litre i mig d´aigua a la que posarem l’api ratllat i trocejat, el timó, el lleure, el julivert i una mica de sal.
Quan el brou estigui ben bullit el colarem i el guardem.
Amb una paella posarem la mantega i un cop fosa tirarem la farina i remenarem fins que ens quedi enrossida.
Afegirem el brou que temin reservat poc a poc perquè no es formin grumolls i remenem uns moments .
A continuació tiremm el tomàquet i els caps de les gambes passades per el colador xino.
Deixem que cogui 20 minuts remenant de tant en tant.
Un cop tret del foc afegim la nata liquida i les gambes tallades petites.
Provem el punt de sal i servim la crema ben calenta.
