Abr 20 2009

BACALLÀ AMB SAMFAINA

Published by admin a las 4:59 pm under PEIXOS

Ingredients

Bacallà remullat, tallat a trossos
Tomàquet madur
Cebes
Albergínies
Pebrot vermell
Pebrot verd
Carbassó (opcional)
Sal
Pebre negre
Sucre
Oli
Farina blanca

Preparació

Fregim el bacallà enfarinat i el guardem a part.

Colem l’oli i hi fregim la ceba, tallada fina, abans de ser ben cuita hi posem els pebrots, les albergínies i el carbassó ben talladets, ho deixem coure, també hi afegim el tomàquet ratllat; ho salpebrem i hi tirem un polsim de sucre. Deixem que cogui.

Finalment posem el bacallà a la paella i el remenem sacsejant-lo uns instants.

El traiem del foc i, amb molta cura, el tornem a sacsejar perquè la gelatina que porta el bacallà entre la pell i el tall es desprengui i la samfaina quedi molt més bona.




Trackback URI | Comments RSS

Deja un comentario